Amasya mutfağına özgü bir kebap çeşididir; Amasya Kebabı. Amasya yöresinin birbirinden lezzetli tatlarından bir tanesini yapacağız bu tarifimizde. Etli yemekler veya kebap seven takipçilerim buna bayılacak. Ev yapımı bu kolay Amasya kebabına başlayalım hemen.Meraklısı için Amasya Yöresi Mutfağı hakkında kısa bilgi verelim: Amasya tarihsel yaşamının yanı sıra, zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Yöresel yemekleri arasında, çatal çorba, sakala çarpan, toyga çorbası, çılbır, bakla dolması, etli bamya, ciğer sarması, göbek dolması, madımak, mıhlama, mumbar, işkembe, pastırmalı pancar, patlıcan pekli, pastırma pağallemesi, dene hasudası, kuymak, yaka tatlısı, ayva gailesi, elma tatlısı, gelin parmağı, gömlek kadayıfı gibi tatlar bulunur.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 4 adet kuzu kolu
- 1 kg Pirinç
- 30 ml (3 yemek kaşığı) Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 2 adet ekmek hamuru
- 3 adet Kuru soğan
- 40 gr Kuş üzümü
- 40 gr Antep fıstığı
- Yenibahar
- Tarçın
- Toz şeker
- Tuz ve Karabiber
Nasıl yapılır
- Tereyağı ile tencerenin her tarafını yağlayın. Kuzu kollarının yağ ve kemiklerini zarar vermeden etten ayırın.
- Pirinci ayıklayıp yıkayın. Soğanları soyup halka doğrayın. Ayrı bir tencereye zeytinyağını koyun.
- Fıstıkları, soğan halkalarını ve pirinci ekleyip çevirin.
- Renkleri dönmeye başlayınca tuz, baharatlar ve kuş üzümlerini ilave edin. Birkaç dakika daha çevirip; 500 ml. sıcak su ilave edin ve dirice pişirin.
- Yağladığınız tencerenin dibine ve yanlarına kuzu kolları döşeyin. Pilavı etlerin üstüne koyun. 100 ml. su ilave edin.
- Ekmek hamurları ile tencerenin ağzını kapayın. Bir kenarından delip önce kuvvetli, sonra çok kısık ateşte 3-4 saat pişirin.
- Servis tabağına ters çevirip sıcak olarak servis yapın.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 289kcal
