5 Renkli Makaron Tarifi: Evde Kolay Macaron Yapımı (püf noktası)

İşte size nefis ve kolay bir makaron tarifi. Bu ev yapımı kolay makaronların yapımı çok basit ve hepiniz birer makaron ustası olacak. Ünlü ustaların makaron yapımındaki püf noktalarını ve gizli tariflerini sizlere burada anlatacağım.  Özel gün ve davet menülerinizde, 5 çayı menülerinde veya çocuklarınızın doğum günü gibi partilerin menüleri için nefis ve kolay macaron kurabiyelerine bayılacaksınız.

Makaron İçin Renkli Bezeler Nasıl Yapılır?

• Fıstıklı beze: Fıstık içlerin blender’da un gibi öğütün. Badem ezmesini parça parça ekleyin. Kaşık yardımıyla likörü ekleyin ve iyice karıştırın.
• Çikolatalı beze: Kuvertürü ince kıyın. Kremayı kaynatın ve kuvertürü içinde eritin. Sertleşinceye kadar buzdolabında bekletin. Kısa bir süre tel çırpıcı ile karıştırın.
• Limonlu beze: Limonun kabuğunu ince rendeleyin; suyunu sıkın. Tereyağı, şeker ve limon kabuğu rendesini mikserde koyulaşıncaya kadar çırpın. 50 ml. limon suyu ekleyin. Arzu ettiğiniz karışımı ucu küçük sıkma torbasına koyun. Bezelerin düz tarafına sıkın, diğer bezelerin düz taraflarıyla kapatıp bastırın.
• Hindistan cevizli beze: Kalan vanilya özü, tereyağı, şeker ve romu mikserde çırpın. Kalan Hindistan cevizi rendesini ekleyin.
• Ahududulu beze: Tereyağı, pudra şekeri ve reçeli mikserle koyulaşıncaya kadar 4-5 dakika çırpın.

Makaron Nedir? Nasıl Yapılır?

Makaron, asıl vatanı İtalya olup, Fransız mutfağında son halini aldıktan sonra dünyanın birçok ülkesine yayılmış tatlı bisküvi ya da kurabiye. Arası fındık, ceviz, badem, gül yaprağı vb malzemelerden yapılmış krema ile dolu, şeker ve yumurta akı ile hazırlanan beze temelli iki “kapak” şeklindedir.

Makeron Yapımı için Püf Noktası

• Malzemeleri ölçülü kullanın: Makaron yaparken mutlaka ölçü kullanın. Eğer gr olarak verilen bir tariften yapıyorsanız da verilen gramın nasıl ölçüye denk geldiğine bir kere bakıp tekrar aynı ölçüyü kullanmaya devam edin. Macaron, hamuru ve yapımı dolayısıyla hassas olduğundan dolayı malzeme miktarlarındaki fazla değişimler hamuru ve hamurun pişmesini etkileyecektir.
• Malzemeler öğütülmüş olsun: Makaron tarifi yaparken kullandığınız badem tozunu evde kendiniz yapmak isterseniz iyice öğütebileceğinizden emin olun. Unutmayın yeterince öğütülmemiş badem tozu hamurda kalarak, macaron pişerken üzerinde çatlaklar oluşmasına neden olur.
• Yaptığınız bezeler çok önemli: Macaron yapımında da bütün bezeler aynı değildir. Bazı tariflerde yumuşak beze kullanılırken bazı tariflerde de daha çıtır bir beze yapılıyor. Makaronun orijinali dışı biraz sert görünümlü ama ısırıldığından içi yumuşak olan bezelerle yapılandır.
• Makaron yapımında şeker önemli: Maalesef ki tarifteki şeker miktarından daha az yapayım biraz kalorisi azalsın diye düşünürseniz beze hamurunu tam olarak tutturamazsınız. Makaron beze yapımında, şeker çok önemli bir rol oynamaktadır. Şekeri düşürdüğünüzde, dengeyi bozmuş olursunuz.
• İlk etapta fazla renkli bezeler yapmayın: Çok çeşitli gıda boyasının kullanılması veya farklı aromaların birlikte kullanılması sonucu ortaya beklenmedik değişik sonuçlar da çıkabiliyor. Bu yüzden ilk denememizde tek renk ve tek bir aroma kullanmakta fayda var.
• Makaronlar baloncuklar olmasın: Baloncuklar ismen şirin olsa da makaronlarınız pişerken onların çatlamasına yol açacağı için pek önerilmez. Hamuru karıştırırken ve krema torbasından tepsiye sıkarken mutlaka hava kabarcıkları oluşmaktadır. Bu kabarcıklar bezeler pişerken üzerlerinde büyük çatlamalara sebep olur. Hamurları tepsiye sıktıktan sonra oluşan kabarcıklar varsa tepsiye birkaç kere vurmanız gerekmektedir. Eğer kabarcıklar yok olmuyorsa bir kürdan yardımıyla hamuru fazla dağıtmadan kabarcıkları patlatmanızda fayda var.
• Yumurta akını bekletin: Aşırı bekletmeyin fakat bekleyen yumurta beyazları nemlenir ve nemlenen yumurtalar ile yaptığınız hamur daha kıvamlı olur ve bezeler daha sağlam olurlar. Yumurta beyazlarını nemlendirmek için; beyaz ve sarısını ayırdıktan sonra bir kase içinde streç film ile kaplayarak kürdan ile birkaç delik açın ve buzdolabında bir gün kadar bekletin. Zamanınız yoksa iki-üç saat bekletmeniz bile işe yarayacaktır. Kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin.
• Sıvı gıda boyası değil jel gıda boyası kullanın: Gıda boyası kullanırken sıvı olanlar yerine jel olanları tercih etmenizde fayda var. Sıvı boyalar makaron hamurunun kıvamını değiştirebilir ve bozabilir.