Merhabalar bugün sahur için leziz bir tarifim var. Tel tel tahinli katmer. Kayserili olup da katmersiz sahur olur mu 🥰🤗
Sahurda afiyetle yemelik tel tel tahinli katmer
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 10 su bardağı un
- 4 su bardağı un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- ½ pakat instant maya (veya yarım yaş maya)
Şefin Püf Noktaları
- Hamur ele yapışmayan kete hamuru kıvamında bir hamur olmalı. Hamur sert olursa katmeriniz tel tel olmaz.
- Çiçek şeklinde kıvırdığımız katmerleri buzdolabı poşetine koyup derin dondurucuya koyabilirsiniz.
- Pişirmek istediğiniz zaman çıkarıp buzu çözülünce oklava ile açıp yanmaz tavada pişirebilirsiniz.
Nasıl yapılır
- İlk olarak unu kabımızın içerisine alıp üzerine tuz ve mayayı ekliyoruz.
- Daha sonra üzerine kontrollü bir şekilde su ekleyerek bir hamur yapıyoruz. Hamurumuz ele yapışmayan, kete hamuru kıvamında bir hamur olmalı, çok sert olmamalı (her zaman belirttiğim gibi, su miktarı unun kalitesine göre değişir, belki sizin ununuz dört buçuk bardak su alabilir).
- Hamuru hazırlayıp bir kenara alalım.
- Tavaya yağı alıp tereyağı veya tarinyağı ekleyip eritiyoruz
- Üzerine sıvıyağı koyup ocağı kapatıp tahini ekleyip karıştırıyoruz.
- Diğer taraftan Hamurumuz ekşimiyecek sadece tahinli yağ karışımını hazırlayana kadar dinlenecek.
- Hamuru beze alıp oklava yardımı ile açıp üzerine tahinli yağ karışımı sürüp ortasından delip kenarlara doğru kıvıracaz.
- Kıvırdığımız hamuru kesip rolo yapıp çiçek şeklini verecez.
- Bütün bezeleri bu şekilde yapcaz.
- Daha sonra pişirmek istediğiniz fazla bezeleri bu aşamada buzdolabı poşetine koyup dondurucuya atabilirsiniz.
- Hamurun soğuk bir yere veya dolaba koyup içinin yağı donduktan sonra oklava ile açıp yanmaz tavada arkalı önlü çevirerek pişiriyoruz.
- Pişme esnasında üzerine yumurta fırçası ile sıvıyağ sürüyoruz.
- Katmerlerimizin yüzü daha kırmızı olacaktır. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Çayla, peynir, domates, salatalık, reçelle iyi gider.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 293kcal
