İslim kebabına benzeyen bu yemek daha pratik ve daha lezzetli oluyor diyebilirim. İslim kebabında patlıcanları çoğunlukla bol yağda kızartıyoruz ama bu tarifimde patlıcanları az yağda çevirerek pişiriyoruz, daha hafif oluyor. Mutlaka deneyin derim çok pratik ve çok lezzetli bir aksam yemeği olur.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 3 adet kemer patlıcan
- 6 adet çeri domates
- 5 adet sivri biber
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- Maydanoz (kıyılmış)
Köfte için
Sos için
- 2 su bardağı su (sıcak)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
Şefin Püf Noktaları
- Patlıcanları ne çok ince ne çok kalın; 3 milim olacak şekilde dilimleyin.
- Az yağda çevirerek kızartın.
- Sıcak servis edin.
Nasıl yapılır
- Öncelikle köfte harcı için bütün malzemeleri bir kaba alın, iyice yoğurun.
- Ardından, streç geçirip dolapta biraz dinlendirin.
- Patlıcanları iyice yıkayın ve uzunlamasına ve 3 milim kalınlığında olacak şekilde dilimleyin.
- Dilimlenmiş patlıcanları fırça yardımıyla arkalı önlü iyice yağlayın.
- Yapışmaz tavada patlıcanları arkalı onlu kızartın.
- Patlıcan kızarırken siz de bir tarafta köfte harcını dolaptan alıp köfte şekli verin. Kaç adet patlıcan dilimi varsa o kadar da köfte yapın.
- Kızarma işlemi biten patlıcanları düz bir zemine koyun.
- Şekil vermiş olduğunuz köfteyi dip tarafına yerleştirin.
- Patlıcanı köftenin etrafına çok gevşek olmayacak şekilde sarın.
- Sardığınız patlıcanları uygun bir borcama yerleştirin.
- Ortasına dilimlenmiş domates ve sivri biberi yerleştirin.
- Sos için sıcak suda salçayı açın ve karabiber ekleyin.
- Sosunuzu borcama ilave edin.
- Fırını 190 derecede önceden ısıtın.
- Islatıp suyunu sıktığınız yağlı kâğıtla borcamın üzerini kapatın.
- Yemeği o şekilde fırına verin, 15,20 dk yağlı kâğıtla pişirin.
- Sonra yağlı kağıdı alıp üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen yemeği fırından çıkarıp ilk sıcaklığı gittiğinde kıyılmış maydanoz serpip servis edin. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Pirinç pilavı ve cacık iyi gider
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 623kcalKarbonhidrat: 37gProtein: 19gYağ: 48gDoymuş Yağ: 31gÇoklu Doymamış Yağ: 2gTekli Doymamış Yağ: 10gTrans Yağ: 1gKolesterol: 53mgSodyum: 1003mgPotasyum: 1454mgLif: 15gŞeker: 18gA Vitamini: 1403IUC Vitamini: 137mgKalsiyum: 107mgDemir: 4mg
