Zeytin zamanı geldiiii;) Kahvaltılarımızın olmazsa olmazı zeytin zamanı geldi çattı. Herkesin bir zeytin kurma yöntemi vardır. Ben bugün size iki yöntemden bahsedeceğim. Kimisi tatlandırarak yapar kimisi ise direkt salamura yapar sizinle ikisini de paylaşacağım. Yakın zamanda yapacağım siyah zeytin tarifimi de paylaşacağım ama şimdilik yeşil zeytinlerimizi kuralım.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Aletler
Malzemeler
- 5 kg lık plastik bidon
- 3 kg yeşil zeytin
- Su
Salamurası için
- Su
- Kaya tuzu (litre başına 3 tepeleme yemek kaşığı)
- Limon dilimleri
Şefin Püf Noktaları
- Paylaşmış olduğum yöntemle 15 -20 gün sonunda zeytinlerinizi tüketebilirsiniz. Hafif acı sevenlerdenseniz 10 gün bile yeter.
- Siz 10 gün sonunda alıp tadına bakabilirsiniz. Yok ben simdi yapıp aylar sonra yemek istiyorum derseniz direkt olarak vermiş olduğum salamura tarifine göre (limon hariç) sadece su ve tuz ile hazırlamış olduğunuz bidona koyup kapağını sıkıca kapatıp kaldırın.
- Dilediğiniz zaman yine kendinize göre çıkarıp servis edersiniz.
- Zeytinleri ezmemeye özen gösterin. Çatlasın yeter.
- Tokmak, tahta vb. gibi şeyler de kullanılabilir ama soda şişesinin dibi çukur olduğu için etrafa fazla sıçramaz.
- Ben yeşil ve morumsu karışık zeytin kullandım siz dilerseniz sade yeşil de kullanabilirsiniz ki lezzetini bunlar değil zeytinin yağlı olması belirliyor.
Nasıl yapılır
- Öncelikle aldığımız yeşil zeytinlerimizi bol suda yıkıyoruz güzelce. (aralarda morumsu olanlar da olabilir) Çöpünü, eziğini, çürüğünü ayırıyoruz.
- Kesme tahtamızın veya herhangi tahta üzerine poşet geçiriyoruz.
- Zeytinlerimizi koyup soda şişesinin dibiyle çatlatıyoruz.
- Su ile doldurduğumuz bir kaba kırdığımız zeytinlerimizi alıyoruz.
- Hepsi bitince bidona doldurup üzerini su ile dolduruyoruz.
- 15-20 gün zeytinin cinsine ve damat tadınıza göre her gün suyunu değiştiriyoruz.
- 15 günün sonunda salamurasını hazırlıyoruz.
- Litre başına 3 yemek kaşığı iri kaya tuzu koyup ekliyoruz.
- Bir iki tane limonu da dilimleyip ekliyoruz.
- Servis edeceğimiz zaman istediğimiz kadarını çıkarıp isteğe göre limon, zeytinyağı, pul biber ve kekik serpip afiyetle tüketiyoruz. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Kahvaltı, hamur işleri
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 145kcal
