Peynirli gözleme aslında öyle bir yiyecek ki açlıkla ilgili her boşluğu doldurur. Sabah kahvaltısına, öğlen yemeğine, akşam yemeğine, tatillerde her saatte kısacası ne zaman, nerede acıkılırsa acıkılsın hiç düşünmeden yenilebilecek bir lezzet. Hazır yufkadan da yapılır ama el açmasının yeri her zaman bir başkadır. El açması deyince gözünüz korkmasın sakın, hamuru da yapımı da çok kolay aslında.
Temel hamur malzemeleri olan un, su ve tuz dan oluşan bir hamur yapıyoruz, küçük bezelere ayırıp, tabak büyüklüğünde açıyoruz. İşte bu kadar kolay… Ben hamur açamam ki diyenler bile rahatlıkla yapabilirler. Hazırlanan gözlemeleri sacda pişirmek daha lezzetli oluyor ama evlerimizde o imkan olmadığı için teflon tavada veya katmer tavasında kolayca yaparak o muhteşem tadı yakalayacağınızdan hiç şüpheniz olmasın.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
İç Malzemesi İçin:
- 150 gram lor peynir
- 5 dal maydanoz
Üzerini Yağlamak İçin:
- 50 gram tereyağı
Şefin Püf Noktaları
- Hamurunuzun içerisine eklediğiniz toz şeker, hamuru yumuşatır ve kekremsiliğini almaktadır.
- Hamurunuzun kolay açılması için muhakkak dinlendirmenizi öneriyorum.
- Gözlemelerinizi tereyağı ile yağlayarak hem daha lezzetli olmasını sağlıyor hem de kuru kalmasını önlemiş oluyorsunuz.
- Pişirme işleminde çok yüksek sıcaklık yanmasına, çok düşük sıcaklıkta bir türlü pişmemesine neden olur.
- Pişirme sıcaklığını çok iyi ayarlamanız gerekir.
- Hamurunuzun iç harcını patatesli, kıymalı, ıspanaklı olarak da hazırlayabilirsiniz.
- Hamurunuza katlayarak da şekil verebilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Karıştırma kabımıza öncelikle unumuzu koyuyoruz ve unumuzun ortasını havuz şeklinde açıyoruz.
- Ortasına tuz, şeker ve suyumuzu yavaş yavaş kontrollü bir şekilde ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz.
- Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıyoruz ve hamurumuzu bezelere bölüyoruz.
- Hamurumuzun üzerini örterek 15 dakika dinlendiriyoruz.
- Dinlenen hamurumuzu unlanmış tezgahın üzerinde incecik açıyoruz.
- Açmış olduğumuz hamurumuzun bir kenarına peynirli harcımızdan koyuyoruz.
- Diğer tarafını üzerine kapatarak, açılmaması için kenarlarına sıkıca bastırıyoruz.
- Hazırlamış olduğumuz gözlemelerimizi önceden ısıtılmış yağsız tavamıza koyup arkalı önlü pişiriyoruz. Pişirdikten sonra gözlemelerimizin üzerini tereyağı ile yağlıyoruz.
- Gözlemelerimiz sıcak sıcak servise hazır. HERKESE AFİYET OLSUN…
YANINA NE GİDER
Gözleme varsa gözler sıcacık bir bardak çayı arar. Sıcak gözleme, sıcak çay harika bir ikram olur. Tabi her çeşit gözlemeye uyum sağlayan bol köpüklü ayranı da unutmak olmaz. Ayran ve gözleme ikilisinin tadı bambaşkadır.
