Merhabalar, sizlere bu defa Afyon mutfağının nefis bir böreğinin yapımını anlatacağım; yeşil mercimekli Afyon bükme böreği. Çok lezzetli ve güzel gözükmesinin yanında sofralarınızda altın gibi ışıldayacak bir börek olacak. Biraz sabırlı olmamız ve aşamaları tek tek uygulamamız başarılı olmamıza yetecektir. Hadi başlayalım….
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Hamur Malzemeleri
Mercimekli Harç Malzemesi
- 1 su bardağı Yeşil Mercimek
- 3 adet Kuru soğan
- 3 çorba kaşığı sıvıyağ
- 1-2 adet Sivri biber
- istediğiniz kadar Maydanoz
Nasıl yapılır
- Mercimek akşamdan ayıklanıp yıkanır ve suda bırakılır.
- Soğan, biber, maydanoz sapları doğranıp 3 kaşık yağ ile hafif kavrulur. Süzülmüş mercimek ve 1,5 bardak su konup suyunu çekinceye kadar pişirilir. Tuz, karabiber atılır.
- Margarin yarı eritilir. İçine 4 kaşık sıvı yağ konarak karıştırılır.
- Tencereye un elenir, ortası açılarak 3 kaşık sıvı yağ, yoğurt, sirke, 1 bütün yumurta, 1 adet yumurta akı, tuz konup karıştırılır. 1 bardaktan az su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Özleştirilip iki kısma ayrılır. Üzeri örtülerek 15 dakika dinlendirilir.
- Hamurlar ayrı ayrı 35-40 cm çapında açılır. Üzerleri ve araları yağlanarak bohça gibi katlanır. Buzdolabında yağları donuncaya kadar tutulur.
- Hamurun bir tanesi tekrar 40 cm çapında açılır. Diğer bohçalanmış hamur ortasına konup yine bohçalanır ve buzdolabında 20 dakika kadar tutulur.
- Hamur unlanıp eni 45, boyu 65 cm büyüklüğünde açılır. Eni ve boyu 5 parçaya kesilerek 9 x 13 cm büyüklüğünde 25 parçaya ayrılır.
- Mercimekli harç hamurların üzerine pay edilir ve üçe katlanarak tepsiye dizilir. Yumurta sarısına yarım kaşık sıvı yağ ve birkaç damla süt karıştırılıp, üzerlerine sürülür. Arzu edilirse çörekotu serpilir ve fırında pişirilir.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 238kcal
