Dolma Yapmanın Püf Noktası: Dolmanın içine iç malzemeyi doldururken çok doldurmayın pirincin pişince şişme payını hesaplayın.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 7 adet (top patlıcan) Patlıcan
- 7 adet Kabak
- 5 adet Kapya biber
- 7 adet Dolmalık biber
- 300-350 gr Kuşbaşı (dana)
- 1 kase Pirinç
- 5 adet Kuru soğan
- 6 adet Domates
- 5 adet Çarliston biber
- 1 demet Maydanoz
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 yemek kaşığı Biber salçası
- 1,5 su bardağı sıvıyağ
- 1,5 çay bardağı (tane sumak) sumak
- 1 tatlı kaşığı Karabiber
- 1 tatlı kaşığı Kimyon
- 1 tatlı kaşığı Pul biber
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 4 parça kemik
Nasıl yapılır
- Tane sumağı bir kaba alın üzerine 3 su bardağı sıcak su dökün yemeğimizi hazırlayana kadar bekletin.
- Patlıcanların içini açın tuzlu suda bekletin. Kabakları dolma açacağının tırtıklı kısmıyla dışını çizin, içini açın. Biberlerin de içini boşaltın.
- Soğan, domates, biber ve maydanozları ince ince doğrayın, bir kaba alın pirinci iyice yıkayın, doğradığınız harca ilave edin ardından geri kalan malzemeleri de ekleyip karıştırın. Malzeme kısmına yazamadım ben sucuk baharatı da kullandım 1,5 tatlı kaşığı.
- Tencerenin tabanına kemiklerinizi döşeyin, içini açtığınız patlıcan,kabak ve biberleri hazırladığınız içle doldurun, tencereye dizin. Sumak suyu süzüp üzerine gezdirin.
- Tuzunu da verip tencerenin üstüne varsa dolma taşı yoksa tabağı ters çevirip üzerine bırakın bir kavanoza su doldurup tabağın üzerine yerleştirin. Yemek kaynamaya gelince altını kısın. Yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Pişmesini kontrol edin pişmişse altını kapatın tencerede 20 dakika dinlendirin. AFİYET OLSUN… (isteğe göre malzemeyi azaltabilirsiniz.)
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 150kcal
