Bu nefis yöresel yemek tarifinin adını ilk duyanlar için kısa bir özet geçelim: Şıhıl Mahşi (Şeyh-ül Mahşi), Türk mutfağında (Antakya, Kilis, Gaziantep) yer alan, bir çeşit kabak dolması türüdür. Klasik kabak dolmasından farklı olarak kabakları oyulduktan sonra kızartılır. Mahşi Arapça’da dolma demektir.
Farklı yemek tarifi arıyorsanız bu şıhıl mahşi tarifini deneyin. Böyle bir yemeğin varlığından habersiz kendimce nohutlu kıymalı patates dolması yapmıştım geçen sene bunun birde kabakla olanını yapım dedim. Haşlanmış nohut hastasıyım ben çok severim çorbalara pilavlara eklerim hep 🙂 Sonra öğrendim ki böyle kabaklı bir dolma yemeği varmış zaten Arap yemeği olarak bilinirmiş. Ben de yaptım çok güzel oldu. Bundan sonra hep yaparım. Sizlerde hala yapmadıysanız bir deneyin derim hatta bu yemekte tam davet sofralarına yakışır türden menülerinize ekleyebilirsiniz.🤗
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 4 adet kabak
- 300 gram kıyma
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı domates salçası (ve biber salçası)
- 1 çay bardağı su
Üzeri sosu için:
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Ince kıyılmış maydanoz
Şefin Püf Noktaları
- Kabakları güzelce kızartın her yeri mutlaka kızarsın.
- Büyük kabak aldıysanız benim gibi iki üç parçaya bölüp oyabilirsiniz.
- Kabakları çok ince oymayın.
- İçlerini iyi doldurun ve bir domates yada başka bir şeyle kabak yapın dökülmesin iç harcı.
- Fırında kızarana kadar pişirin ve dilerseniz sarımsaklı yoğurt ile servis edin.
Nasıl yapılır
- Kabakların kenarlarını sıyırıp yıkayın.
- Sonra uzunluğuna gore 2 veya 3 eşit parçaya bölüp oyacak ile içlerini oyun.
- Kızgın yağda her yerini güzelce kızartın.
- Başka bir tencereye kıyma ve yağ koyup kıyma suyunu salip çekinceye kadar pişirin.
- Sonra soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Ardından baharat ve salçaları ekleyin.
- Haşlanmış nohut ve suyu da ilave edip pişmeye bırakın.
- Kızarmış kabakları hazırladığınız harç ile doldurun uygun bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine salçalı sosu hazırlayıp gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Piştikten sonra ister üzerine sarımsaklı yoğurt döküp servis edin isterseniz yanına pilav yapıp öyle servis edin cok lezzetli oluyor afiyet olsun
YANINA NE GİDER
Yanına pirinç pilavı ve salata cok yakışır
