Püf noktası: Hamurun yumuşamaması için içine konulan malzemenin soğuk olması gerekir. Bu böreğin kalını iyi olmaz. İki veya üç santimi iyidir.
Gazel Böreği Nerenin Mutfağına Ait (hikayesi)
Burdur Mutfağı’na özgü bu börek için “Dışarıdan gazel okumak kolay, ama bu böreği yapmak zor” denilir. Bu Akdeniz bölgesinin meşhur bu böreği, sarı renkte ve yerken dökülüp kıtır kıtır olduğu için sonbaharda dökülen ağaçların yapraklarına benzetilmiş “gazel böreği” denilmiştir.TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Nasıl yapılır
- Önce içi hazırlayın. İnce doğranmış soğanı 1 kaşık yağ ile soteleyin. Kıymayı ilave edin.
- 1-2 kez çevirin patatesleri koyun 5 dak. Daha pişirin ateşten alın.
- Tuz karabiberi ilave edin karıştırın. Bir kapta unu eleyin. Ortasını açın. Tuz yoğurt sıvıyağ sirke su ilavesi ile bir hamur yapın.
- Üzerini örtün tezgah üzerinde 1 saat dinlendirin. Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açın.
- Üzerlerine oda sıcaklığında margarin sürüp üçünü üst üste koyun. Diğer üç hamura da aynı işlemi yapın. Buzdolabın da 1 saat bekletin, hamuru tepsi büyüklüğünde açın.
- Yağlanmış tepsiye yayın. Kıymalı harcı üzerine koyun. Diğer hamuru açıp üzerine kapatın. Kenarlarını hafif hafif bastırın.
- Üzerine sıvı yağ sürün. Kare kare kesin 180 derecelik fırında 45 dk. Pişirin. Ilık veya sıcak olarak servis yapın.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 253kcal
