Tarif veya malzeme arayın...
Ana YemeklerŞefin Tavsiyesi

▶️Videolu: Bir Başka Lezzet “İzmir Köfte” (Videolu)

Mübeccel YILDIZMübeccel YILDIZ
İzmir köftenin Türk ve Yunan mutfağının ortak lezzeti olduğunu biliyor musunuz? İlk olarak İzmir' de yaşayan Rumlar tarafından yapılmış olup, Osmanlı döneminden günümüze sevilerek yediğimiz bir köfte tarifi olmuştur. Osmanlı döneminde yazılmış ' Yeni Usul Yemek Kitabı ' içerisinde de tarifi vardır. Ana malzemeleri olarak kıyma, ekmek, yumurta, soğan, tuz, karabiber, kimyon, domates, yeşil biber, et suyu, zeytinyağı yahut tereyağı ile yapılan İzmir’in enfes et yemeğidir.
Hazır Masterchef programında izmir köfte tarifi yapılmışken bu hafta, bu tarifi yapmazsak olmazdı ama di mi 🙂 Ben anneannemin güzel ellerinden yediğim, öğrendiğim şekilde yaptım. Sizlere de deneyebilmeniz ve tabaklarca yemeniz için paylaşıyorum. Sizler içi tarifimin yapılış videosunu da ekledim sayfaya dileyen izleyerek de yapabilir. Deneyen herkese afiyet olsun… Diğer tariflerim için profilimi ziyaret etmeyi unutmayın 😊👌
Tarif Defterine Ekle

TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM

Not eklemek için tıklayın
Hazırlama Süresi 30 dk
Pişirme Süresi 25 dk
Toplam Süre 55 dk
Porsiyon 4 kişilik

Malzemeler
  

Köftesi için:

Birleştirme için:

Şefin Püf Noktaları

  • Soğanı mutlaka rendeleyelim ve suyu ile birlikte kullanalım.
  • Köfte harcınız soğandan dolayı fazla sulu kalır ise 1 yemek kaşığı daha galeta unu ilave edebilirsiniz.

Nasıl yapılır
 

  • Öncelikle soğanı bir kase içerisine rendeleyelim.
  • Köfte harcı malzemelerinin hepsini kaseye ekleyelim ve yoğurmaya başlayalım. (yaklaşık 5 dk içinde toparlanmış olacaktır. Soğanın suyu fazla gelir ise 1 yemek kaşığı daha galeta unu ilave edebilirsiniz.)
  • Elde ettiğimiz köfte harcımızı, iki parmak kalınlığını geçmeyecek şekilde şekil verip buzdolabında 15 dk dinlendirelim.
  • Kalan malzemelerimizin mizanplasını (ön hazırlığını) hazırlamaya başlayalım. Patates ve domatesler elma dilim olacak şekilde dilimleyelim. Dilimler ne çok kalın ne çok ince olmalı.
  • Ön pişirme için patatesleri 5 dk derin yağda kızartalım ve fazla yağını bir havlu kağıt yardımı ile alalım.
  • Dinlenen köftelerimizi de önlü arkalı kızarıncaya kadar 5 er dk orta ateşte pişirelim ve fazla yağını alalım.
  • Son aşama birleştime; bir borcam tepsiye tabana köfteleri dizelim ve sırasıyla patatesleri, domates ve biberleri ekleyelim. Bir su bardağı su ile salçamızı açıp üzerine dökelim. Son olarak tereyağını parça parça üzerine ekleyelim.
  • 200 °C de 25 dk alt-üst olacak şekilde kızarana kadar pişirelim.

YANINA NE GİDER

Yanında pirinç pilavı ne iyi gider ama …
Etiket bugün ne pişirsem, fırında, Köfte tarifi, Videolu Tarifler, yemek tarifi
154

5 YORUM

  1. 5 yıldız
    tarifin içine düştüm desem yeridir 🙂 efsane olmuş Mubeccel hanım gerçekten izmir köfteyi konuşturmuşsunuz takipçinizim artıkın 😊👌✅

YORUM YAZ

Tarif Puanı




Lütfen yorumunuzu yazın!
Buraya adınızı yazın

Mübeccel YILDIZ
Mübeccel YILDIZ
2012 yılında Kimya bölümü bitirdikten sonra karışımlar oluşturmadaki becerilerimi mutfağa yöneltmiştim ki bu çok uzun sürmeden kurumsallık filizlendi hayatımda.Derken 9 yıl kurumsallık bitince tekrar mutlu olduğum yere mutfağa dönmem uzun sürmedi, açıkçası baya da istekliydim. 2011 de yazmaya başladığım blog sayfamı güncellemeye karar vererek başladı maceramız. Ardından gelişmeye, çalışmaya, öğrenmeye başladım. Bir sürü hüsran denemeler yaşadım tabi denemekten yılmadım, yılmıyorum. Kısacası gönülden severek yapmak istediğim bir işe kalkıştım ben.

Benzer Tarifler