Ev ortamında yumuşacık ve nefis bir ekşi mayalı ekmek tarifi isteyenlere harika bir tarif hazırladım.PÜF NOKTASI:Hamurumuz olabildiğince elinizle veya hamur yoğurma makinesiyle yoğurmalı ve yumuşacık bir kıvam elde ederseniz gluten aktifleşecek, ekmeğiniz daha kabarık ve yumuşak olacaktır.Tarifimi uyguladığınızda sonucu buradan, instagram-Youtube hesabımdan veya bu sayfanın altındaki yorum kısmından benimle paylaşırsanız ayrıca sevinirim ?Youtube Kanalım
instagram sayfamAfiyet olsunEkşi mayalı ekmek tarifi videosu (videolu anlatım)https://www.youtube.com/watch?v=cJjTCOMwyFY
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Nasıl yapılır
- Mayamızı suda karıştırıp tuzu ilave ederek biraz daha karıştıralım ve unumuzu azar azar kontrollü bir şekilde ilave edelim yumuşak bir hamur elde etmemiz gerekiyor onun için azar azar ilave edelim lütfen hamur toparlanmaya başlayınca tezgahımızın üzerine alarak yoğurma işlemine devam edelim.
- Arada ellerimizi biraz yağ veya su ile nemlendirerek hamurumuzu 10-15 dk kadar yoğuralım hamurumuzu ne kadar yoğurursak o kadar kabarır ve lezzetli olur.
- Hamurumuzun kıvamına gelip gelmediğini test etmek için elimizi biraz yağlayıp bir parça hamur alalım ve elimizle incecik açmaya çalışalım yırtılma olmuyorsa kıvama gelmiştir.
- Hamurumuzu dinlendireceğimiz kabın altına bir miktar un serpelim ve hazır olan hamurumuzu kaba alıp üzerine un serperek bir örtü örtüp mayalanması için sıcak bir ortam oluşturalım. Benim hamurum 3 saat sonunda gayet güzel mayalandı onun için hamurun mayalanacağı ortamın sıcaklığı çok önemli
- Mayaya gelen hamurumuzu biraz daha yoğurarak gazını alıyoruz ve yağlı kağıt serili fırın kabımıza alıyoruz. Ben derin bir borcam kullandım sizde aynı borcamdan yoksa bir tencerede kuallanacilirsiniz veya fırın tepsisinde pişirebilirsiniz ekmeğinizi. Borcamımın kapak kısmına koyuyorum hamurumu alt kısmınıda kapak olarak kullanacağım. Pişirme kabına almış olduğumuz hamurumuzun üzerine un serpip kapağını kapatıp üzerini gene örterek tekrar 10-15 dk dinlendiriyoruz
- Hamurumuz mayalanırken bulamacımızı hazırlıyoruz 1 yemek kaşığı una biraz su ekleyerek cıvık bir bulamaç yapıyoruz
- Son defa mayalanan hamurumuzun üzerini bir bıçak veya varsa jilet yardımı ile hamurumuzun üzerini kesiyoruz istediğimiz şekilde. En son arzuya göre varsa susam ve çörek otu ile ekmeğimizi süsleyerek fırına veriyoruz
- Ekmeğimizi ilk 30 dakika 230 derece 20-25 dk da 200 derecede 50 -55 dk pişirelim.
Video
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 241kcal
