Merhaba arkadaşlar bugün sizlerle Fransız mutfağının meşhur bir tatlısı olan, yapması ustalık gerektiren creme brulee yapıyoruz. Creme Brulee tatlısı nasıl yapılır diyenler ölçülerime ve vereceğim püf noktalarına dikkat etmesi yeterli… 👌😊Hadi yapımına geçelim
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 250 ml süt
- 250 gr krema
- 100 gr şeker
- 5 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilya
Şefin Püf Noktaları
- Eğer krema ve süt kaynatılırsa krema kesilir.
- Temperlemekteki amaç yumurtanın ısısının arttırması fakat pişmemesidir.
- Karışımın kaplara koyulmadan önce süzülmesi ve kaplara doldurulduktan sonra üzerindeki köpüklerin kağıt havlu ile alınmasındaki amaç piştikten sonra kremsi görüntüsünün sağlanmasıdır.
- Salaj: Yumurtanın sarısını ile beyazı arasındaki yumurta sarısını sabit tutmaya yarayan mukusumsu tabaka.
- Krem Brule Kalori Değeri: Bu besinin 100 gramında 161 kcal kalori, ayrıca besinin 1 Porsiyon (Orta) yani 200 gramlık miktarında Krem Brule 322 kalori bulunmaktadır.
Nasıl yapılır
- 1. Öncelikle krema ve sütü kaynama noktasına getirilir ve ocağın altı kapatılır.
- 2. Ayrı bir kapta şeker ve yumurta sarıları el ile çırpılarak karıştırılır.
- 3. Daha sonra ısıtılan süt ve krema karışımı şeker ve yumurta karışımına yavaş yavaş temperleyerek (çırpılarak) eklenir.
- 4. Karışım daha sonra süzgeçten geçirilerek salajlarından ayrıştırılmalıdır.
- 5. Vanilya ilavesi yapılarak hazırlanan kaplara doldurulur.
- 6. Kapların yarısına kadar tepsiye su konur ve önceden ısıtılmış 130 derecelik fırında 20-25 dk pişirilir.
- 7. Soğumaya bırakılır oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına kaldırır ve yaklaşık 3 saat dolapta dinlendirilir.
- 8. Servise hazırlanırken üzerine toz şeker serpilerek pürmüzle yakılarak servis edilir.
YANINA NE GİDER
Karamelli çilek 🍓
Çikolata 🍫
Faydaları, Neye İYİ GELİR
İçerisinde yoğun süt ve yumurta bulunduğundan dolayı enerjiyi yükseltir d vitamini ihtiyacını sağlar.
