Geleneksel lezzetlerimizdendir lahana sarması. Güzel yapılırsa enfes bir yemek olur. Kış gelince tamda lahana zamanıyken bol bol yapılır afiyetle yenilir. Önemli püf noktası lahana seçimidir. Pazardan veya manavdan alacağınız lahanalar büyük ve içi boş olsun. Mutlaka sarmalık istediğinizi belirtin. Turşuluk olanlar daha sert ve beyaz olur buda sarmada lezzetsiz yavan bir tat bırakır. Hazır zamanıyken sizde lahananızı alıp doğru mutfağa gidin. Bugünkü menünüzde lahana sarması tarifiniz benden olsun.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Şefin Püf Noktaları
- Lahanaları isterseniz kesip isterseniz de benim gibi yaprakları tüm olarak haşlayıp sonrasında kesin.
- Ne çok dağılsın ne de sarılmayacak kadar sert olsun yapraklarınız haşlanırken.
- İçinin ekşisini damak tadınıza göre ayarlayın.
- Dilerseniz aynı ölçüde zeytinyağı ile de yapabilirsiniz.
- Pişirmeden evvel veya piştikten sonra biraz zeytinyağı da gezdirebilirsiniz üzerlerine.
Nasıl yapılır
- Lahanamızın üst yapraklarını çıkarıp atıyoruz.
- Diğerlerini dikkatlice kırmayacak şekilde alıp tuz eklediğimiz kaynar suda haşlıyoruz.
- Haşlandıktan sonra soğumaya alıp sarılacak boyutlarda kesiyoruz.
- İçi için olan tüm malzemeleri doğrayıp pirincimizin üzerine ilave ediyoruz.
- Yağı, salçayı, tuz ve baharatları da ekleyip iyice karıştırıyoruz.
- Lahanalarımızın içine koyup (çok doldurmadan) sarıyoruz.
- Hepsi bitince tenceremize diziyoruz.
- Üzerine birkaç limon dilimi dizip tabak veya bir kapakla kapatıyoruz ki pişerken dağılmasınlar.
- Suyumuzu kaynatıp biraz tuz ve salça ekleyerek karıştırıyoruz.
- Salçalı suyumuzdan sarmaların hafif üzerine çıkacak kadar döküp ateşe alıyoruz.
- Orta ateşte altını açıp kaynamaya başlayınca kısık ateşte pirinçler yumuşayana dek pişiriyoruz.
- Pişince 15-20 dakika kadar dinlendirip servis ediyoruz. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Yanında bir kase yoğurt çok güzel eşlik edecektir. Veyahut mercimek çorbası, ezogelin çorbası gibi birçok çorba ile çok güzel olur.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Kalp sağlığına iyi gelir. Kötü kolesterol seviyesini azaltır.
Kan basıncını düşürür.
Kanserle mücadele eder.
Bağışıklık ve sindirim sistemine iyi gelir.
Bol miktarda C vitamini içerir.
K vitamini kaynağıdır.
Radyasyon tedavisinde koruma sağlar.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 105kcal
