Çerkeslik kanımda varsa en nefis Çerkes mantısını (metez-hingel-haluj) ben yaparım 🙂 Evet çok iddialıyım arkadaşlar, şimdi size evinizde Çerkes usulü metez yapımını anlatacağım. Hingel, haluj gibi isimleri olan bu nefis ve kolay metez tarifini evinizde pratik bir şekilde yapmanız için tüm püf noktalarıyla anlatıyorum. İşte adım adım fotoğraflar eşliğinde metez nasıl yapılır anlatıyorum…
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
İç harcı için malzemeler
- 1 kase kıyma
- Maydanoz
- 1 adet kuru soğan
- karabiber, pul biber, tuz
Şefin Püf Noktaları
- Hamur çok yumuşak olmayacak ve açarken çok ince olmayacak.
- Mantıların piştiğini hamurlar üste çıktığında anlayabilirsiniz. Hepsi üste çıkınca pişmiştir.
Nasıl yapılır
- Hamuru kulak memesi kıvamında yoğuruyoruz.
- Yufka gibi açıyoruz ama yufkadan biraz daha kalın olsun.
- İç harcının malzemelerini karıştırıyoruz.
- Sonra herhangi bir kalıpla kesiyoruz. İç harcından koyup kapatıyoruz.
- Kapatmayı yapamazsanız kalıpları satılıyor. Kalıpları kullanarak yapın.
- Hepsini güzelce kapattıktan sonra kaynayan suya atın. Hamurlar üste çıkınca tabağa alıp servis yapıyoruz. Bu nefis metez tarifimi deneyenlere afiyet olsun 🙂
YANINA NE GİDER
Ayran
