Özel günlerimizin vazgeçilmez tatlısı, ziyafet sofralarının aranan ismidir baklava… Onlarca çeşit baklava olsa da hepimizin gönlünde yer edinen iki farklı baklava var. Biri damakta eriyen lezzetiyle bol fıstıklı baklavacı baklavası, diğeri de elde açılan incecik yufkalarıyla içi bol cevizli ev baklavası. Hadi gelin sizlerle çıtır çıtır, kat kat nefis bir ev baklavası hazırlayalım.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çimdik tuz
- 5 su bardağı un
Şerbeti için:
Açarken
Şefin Püf Noktaları
- Baklava için şerbetin kıvamı çok önemlidir. Yaklaşık olarak 25-30 dakika kadar pişirilmiş olmalıdır.
- Baklava hamurunu elde açıyorsanız ,kıvamının kulak memesi kıvamında olması gerekir.
- Baklava bezeleri açılırken önce aralarına bol nişasta serpilmeli ancak genişletilip yufka şeklinde açılacağı zaman sadece hamurun ihtiyacı kadar nişasta serpilmelidir.
- Hamur açılırken 10 adet pazı denilen az açılmış beze üst üste konulmalı aralarında bolca nişasta olmalı ve yumuşak hareketlerle sürekli nişasta serpilerek açılmalıdır.
- Şekerlenmemesi için de kaynama aşamasında şerbete limon sıkılmalıdır.
Nasıl yapılır
- Öncelikle hamur için tüm malzemeleri karıştırma kabına alalım ve iyice yoğuralım. Hamuru 30 adet ceviz büyüklüğünde parçaya bölelim.
- Üzerini streç filmle kapatalım 30 dakika dinlendirelim.
- Bu arada şerbetini hazırlayalım. Şeker ve suyu tencereye alalım 25 dakika kaynatalım.
- Kaynamaya yakın içerisine bir kaç damla limon sıkalım. Şerbeti kıvamlı olsun.
- Sonra tereyağını eritelim ve ılıması için bekletelim.
- Bezelerimizi nişasta serperek pasta tabağı büyüklüğünde açalım. Aralarına bol bol nişasta serpin ki yapışmasın.
- 10 adet olunca üst üste koyup hepsini birlikte merdane ve oklava ile açalım.
- Açtığımız yufkaları tepsimize dizelim.
- Dilerseniz her kata ceviz koyabilirsiniz ben tüm katlara azar azar koydum.
- Baklavamızı keselim.
- Erittiğimiz tereyağının köpüklerini süzelim ve sıvı yağı ekleyelim. Ve baklavamızın üzerine eşit bir şekilde dağıtalım.
- 170 derece de ısıtılmış fırınımıza tepsiyi yerleştirelim ve üzeri kızarana kadar pişirelim.
- Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı geçince 4-5 dakika sonra ılıyan şerbeti üzerine gezdirerek dökelim. 2-3 saat sonra baklavanızı tüketebilirsiniz . Afiyet olsun…
YANINA NE GİDER
Yanında sade dondurmayla tüketebilirsiniz.
Harika
Teşekkürler💐