Kırım tatarlarının baş taçı, Eskişehir'in milli yemeği çi böreği bilir misiniz? Evet yanlış yazmadım çiğ değil "çi" börek Tatar dilinde "çi" ’nefis, güzel’ anlamına geliyor çünkü çibörek, Kırım Tatarları arasında adı birleşik olarak: Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek şeklinde adlandırılır.. Yapımı zevkli, yemesi nefis bu tarifi mutlaka yapın.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
İç harcı için:
- 350 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş )
- 3/4 çay bardağı su
- Karabiber
- Tuz
Kızartmak için
- 1/2 su bardağı sıvıyağ
Şefin Püf Noktaları
- Sirke eklemezseniz böreğiniz çıtır çıtır olmaz.
- Kıymanın böreğin içinde top top kalmaması için sulandırmanız lazım.
Nasıl yapılır
- Unun ortasına çukur açıp suyu, damak zevkine göre tuzu ve sirkeyi ekliyoruz.
- Yoğurarak sert bir hamur elde ediyoruz. Hamuru dinlendirmeye bırakıp iç harcı hazırlayalım.
- 1 kez çekilmiş kıymanın içine rendelenmiş soğanı, suyu ve arzuya göre tuz, karabiber ekleyip sulu bir harç elde edelim.
- Hamuru bezelere ayırıp, un serptiğimiz tezgaha dizelim ve tatlı tabağı boyutunda açalım.
- Kıymalı harcı yerleştirip bir çatal yardımıyla açılmaması için bastıralım yada rulet yardımıyla keselim.
- Kızgın yağda alt-üst pişirip sıcak servis edelim. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Ayran, çay, kola
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 375kcal
