Eşimin doğum günü için sürpriz doğum günü pastası yaptım. Siz de bu tarifle çocuklarınızın doğum günü için, özel günler için nefis pastalar hazırlayabilirsiniz. Çikolata sevenler için bomba bir çikolatalı pasta tarifi.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Pandispanya İçin Malzemeler
- 4 adet büyük boy yumurta
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı elenmiş un
- 2 yemek kaşığı dark kakao
- 6 yemek kaşığı kaynar su
- 1 fiske tuz
- 1 tatlı kaşığı beyaz sirke
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
Ganaj İçin Malzemeler
- 1 paket krema
- 160 gram kadar sütlü ve bitter karışık çikolata
Krema İçin Malzemeler
- 2 su bardağı süt
- 4 yemek kaşığı dolusu toz şeker
- 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
Ayrıca
- 1 paket sade kremşanti
- 1 çay bardağı süt
Süslemek için malzemeler
- Pul çikolata (bitter çikolata, şekerleme ne kullanmak isterseniz.)
Şefin Püf Noktaları
- Pandispanya malzemeleri oda ısısında olmalı.
- Pasta kremasını karıştırdıktan sonra mutlaka süzün içinde yumurta olduğu için ne kadar çırpsanız da topaklanma oluyor pişince hoş olmuyor.
- Kremşantiyi çırpacağınız süt soğuk olmalı ve kati kıvamlı olması için 1 cay bardağı kadar sütle çırpılmalı.
- Pastacı kreması ve ganaj hazırlandıktan sonra mutlaka streçlenip dolapta soğutulup öyle kullanılmalı.
- Pasta tamamen bittikten sonra vaktiniz varsa 1 gün bekletilmeli, öyle daha iyi sonuç elde ederseniz.
Nasıl yapılır
PANDİSPANYA HAZIRLANIŞI
- Yumurta akı ve sarılarını ayri kaplara alın.
- Yumurta akını bir fiske tuzla köpürene kadar çırpıp bir kenarda bekletin.
- Yumurta sarısını toz şekerle beyazlayana kadar çırpıp içine zeytinyağı, sirke, kaynar su ilave edip mikserle bir defa karıştırıp mikseri bırakın.
- Sonra çırptığınız yumurta akına bu karışımı ekleyip un, kabartma tozu, vanilya, kakao ilave edip alttan üstte doğru bir spatula yardımıyla karıştırın. Karıştırırken kabaran yumurta akını söndürmemeye çalışın.
- Daha sonra yağlı kağıtla çevrelenmiş 18 cm lik bir çember ya da kelepçeli kalıba boşaltın.
- Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında yaklaşık 30-35 dk kadar pişirin.
- Kürdanla pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Piştikten sonra keki fırından çıkarıp tel üzerine ters çevirip tamamen soğumasını bekleyin.
KREMA HAZIRLANIŞI
- Kek pişerken siz kremayı hazırlayın. Uygun bir kaba tereyağı ve vanilya hariç bütün malzemeleri koyun şeker eriyene kadar kaşıkla karıştırın.
- Sonra bu karışımı tencereye süzün, başından ayrılmadan karıştırarak kaynatın ocaktan alıp vanilyayı ve tereyağını ekleyin.
- Bir kaba boşaltıp streç film geçirin ve buzdolabında soğumaya bırakın.
- Krem şantiyi soğuk sütle çırpın.
- Soğuyan pasta kremasını çırptığınız kremşantiyle buluşturun ve mikserle pürüzsüz kıvam olacak şekilde çırpın. Kremamız artık hazır.
GANAJ HAZIRLANIŞI
- Ganaj için kremayı kısık ateşte iyice ısıtın. Kaynama noktasına gelince ocaktan alıp çikolataları ekleyip karıştırarak eritin.
- Ganajı da bir kaba boşaltıp streçleyip dolaba kaldırın. Ve en az 20 dk dolapta soğutun.
PASTANIN TAMAMLANMASI
- Pandispanya soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp 3 parça olacak şekilde kesin.
- Süt ya da şekerli su ile kesilen pandispanyaları nemlendirin.
- Soğuyan pasta kremasından iki üç kaşık koyup her yerine eşit olacak şekilde yaydırın. Çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.
- Sonra diğer katları da aynı şekilde nemlendirip krema sürün.
- Son parçayı da koyup artan pasta kremasıyla çok ince olacak şekilde pastayı güzelce sıvayın.
- Dolaba koyup en az 2,3 saat soğutun ve dinlendirin.
- Dinlenmiş pastanın kenarına ganajdan sürüp tabandan üstte doğru sıvayarak ganajı düzeltin.
- Üstünü de dilediğiniz gibi çikolata ve şekerlemelerle süsleyin.
- Vaktiniz varsa 1 gece dolapta dinlendirin. Vaktiniz yoksa da en az 5 saat kadar dolapta dinlenmesi yeterli olacaktır. İşte nefis çikolatalı doğum günü pastamız hazır 🙂 Pasta tarifimi deneyenlere şimdiden afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Meyve suyu, çay, kahve yanına iyi gider 🙂
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 367kcal
