Bal kabağı mevsimi gelmişken mutlaka ama mutlaka tatlısını bu yöntemle bir yapın derim baklava yanında sönük kalır o derece şerbetli ve lezzetli oluyor. Tahin ve ceviz de çok yakışıyor.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Şefin Püf Noktaları
- Öncelikle güzel bir balkabağı alınmalı rengi turuncu olmalı sarı olunca lezzetli olmuyor çok.
- Pazardan kabuklu aldıysanız kabuğu patates soyacağı ile güzelce soyabilirsiniz.
- Dilimlenmiş aldıysanız da mutlaka yıkayıp kurulayın öyle kullanın.
- Karnı yarık tenceresi dediğimiz geniş olan bir tencere tercih edin çünkü kabaklar üst üste gelmesin şeker kabakların üstünü kapatacak her yerine gelecek şekilde yayılıyor daha iyi oluyor.
- Mutlaka bir gece önceden şekeri dökün ertesi gün su ilavesi yapmadan şekerin eriyen suyu ile pişirin.
- Ocakta çok pişirmeyin çatal batsın yeter.
- Fırın kabına aldıktan sonra şerbeti de üstüne dökün ve o servetle firind pişirin ağda kıvamında yoğun bir şerbet oluyor fırında buda lezzetini artırıyor.
- Fırında kabak üstü güzelce kızarana kadar pişirin ;hatta biraz yanınca daha lezzetli oluyor diyebilirim.
- Servis edeceğiniz zaman şerbetten tatlı üzerine gezdirin sonra tahin ceviz ekleyin.
- Kalan tatlıyı saklama kabına koyup dolapta muhafaza edebilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Öncelikle pazardan alınan dilimlenmiş balkabağı iyice yıkayın ve kurulayın.
- Uygun geniş bir tencereye yerleştirin.
- Üzerini geçecek kadar toz şeker serpin kapağı kapatın bir gece bekletin.
- Ertesi gün şeker erimiş olacak.
- Tencereyi ocağa alın hiç su eklemeden o şekilde önce orta ateşte daha sonra kısık ateşte çatal batacak kıvama gelene kadar pişirin.
- Daha sonra pişen balkabağı uygun bir fırın tepsisine ya da borcama tek tek ezmeden alın.
- Üzerine tencere içindeki şerbetini dökün.
- Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kabakların üzeri güzelce kızarana kadar yani taklasik 25/30 dk kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelince servis edebilirsiniz.
- Damak tadınıza göre tabaklara alın üzerine tatlı şerbetinden sonra tahin ve ceviz içi serpip servis edin. Afiyet Olsun
YANINA NE GİDER
Sıcak bir çayla nefis oluyor
