Öncelikle Miraç kandilimiz mübarek olsun. Yapılan tüm ibadetler kabul olsun inşallah. Kandillerde yapıp dağıtmalık bir kurabiye arıyorsanız bunu mutlaka yapın. Ağızda dağılan nefis bir kurabiye oluyor çocuklar çok seviyor. Ben klâsik yuvarlak şekiller verdim siz dilerseniz başka şekiller verip öylede yapabilirsiniz.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında )
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 yumurta akı
- Yarım çay bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı mahlep (varsa çok güzel olur)
- 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
- Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 su bardağı)
Kandil simiti için:
Diğer tuzlu kurabiye için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı pekmez
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- çörek otu
- susam
Şefin Püf Noktaları
- Bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı.
- Kulak memesi kıvamında bir hamur olmalı ele yapışmayan.
- Ben iki çeşit yaptım dilerseniz sadece kandil simidi yapabilirsiniz.
- Pekmez içine un ekleyince susamlar kurabiye üzerine daha iyi tutuyor.
- Önce şekil verme işlemini bitirin sonra pekmeze susama bulayın yoksa pekmezden susama götürünce eliniz pekmezli olunca susamlamak zor oluyor .
- Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Cam kavanozda kapağı sıkıca kapalı şekilde muhafaza ederseniz üç hafta kadar tazeliğini koruyor.
Nasıl yapılır
- Karıştırma kabına oda sıcaklığında tereyağı, sıvıyağ, pudra şekeri, yoğurt, sirke, varsa mahlep ,tuz koyup üzerine biraz un ve kabartma tozunu da ekleyip çırpma işlemine geçin.
- Mutfak robotunda hamur karışırken bir yandan unu da ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
- Dikkat edin un kalitesine göre ekleyeceğiniz miktar farklılık gösterebilir.
- Yoğrulan hamur iki eşit parçaya bölünür.
- Bir parça kandil simiti için ayırıp minik bezeler yapın ve yuvarlayıp uçlarını birleştirin. Bütün kurabiyeyi önce yuvarlak olarak hazırlayın sonra karışıma bulayın.
- Önce pekmezli karışıma sonra susama bulayıp tepsiye dizin.
- Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Diğer ayırdığınız hamuru da minik bezelere ayırıp aynı şekilde şekiller verip tepsiye dizin.
- Üzerine yumurta sarısı karışımı sürüp önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Sonra servis edin.
- Cam kavanozda muhafaza edin. Afiyet Olsun
YANINA NE GİDER
Çay yanına nefis oluyor
