Bu karamelize şerbetli şekerpare tarifimi muhakkak deneyin, kaydedin, paylaşın arkadaşlar bu tatlı efsane. Şerbetli tatlıların en sevilenlerinden biri olan şekerpareyi birde böyle deneyin. Tam ölçülü bol püf noktalı bu tarifi videolu anlatımım ile izleyerek de yapabilirsiniz.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 su bardağı irmik
- 250 gr tereyağı (ya da margarin)
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- Aldığı kadar un
Süslemek için :
- Hindistan cevizi
- Fındık (ya da ceviz)
Şefin Püf Noktaları
- Şerbet için şekeri karamelize ederken ocağın altı çok kısık (çok önemli) olmalıdır.
- Şeker eriyip renk değiştirmeli ama yanmamalıdır.
- Suyu şekerin üzerine dökerken çok dikkatli olalım
- Katılaşması topaklanması normal endişelenmeyin kaynadıkça açılacaktır
- Hamuru yaparken kullanacağımız tereyağı yada margarin oda sıcaklığında olmalı ölçülere tam uyulmalı.
Nasıl yapılır
- Öncelikle karamelize şerbet yapmak için uygun bir tencereye şekeri alıp kısık ateşte şekeri eritelim
- Hamuru için oda sıcaklığında olan tereyağ, yumurta, pudra şekeri, irmik, kabartma tozu ve karbonatı karıştıralım
- Kontrollü bir şekilde ununu ilave edelim
- Yumuşak ama ele yapışmayacak bir hamur elde edelim
- Hamurumuzu şekillendirip üzerine yumurta sarısı sürelim ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirelim
- Eriyen şekerin üzerine dikkatli bir şekilde suyu ilave edelim
- Kaynadıktan 10 dakika sonra soğumaya bırakalım
- Fırından çıkan şekerpare hamurumuzun ilk sıcaklığı çıktıktan sonra ılık şerbeti dökelim
- İki taraflı çevirelim ve heryerine şerbeti çekmesini sağlayalım
- Yaklaşık 1 saat dinlenip soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun
YANINA NE GİDER
Kaymak yada dondurma ile servis yapabilirsiniz.
