Annem için hazırladığım doğum günü pastası,gören ve tadan herkes pastahaneden alınmış sandı.Görüntüsü şahane tadı efsane.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Pandispanya için:
- 6 yumurta
- 1 buçuk su bardağı toz şeker
- Yarım çay bardağı sıcak su
- 1 su bardağı ve 2 yemek kaşığı un
- 1 limon kabuğunun rendesi
- 1 paket şekerli vanilin
- 1 paket kabartma tozu
Pastacı Kreması:
- 3 buçuk su bardağı süt
- 7 yemek kaşığı toz şeker
- 4 tepeleme yemek kaşığı un
- 3 tepeleme yemek kaşığı nişasta
- 2 yumurta sarısı
- 1 paket şekerli vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket toz krem şanti
- 3 yemek kaşığı sıvı krema
Şefin Püf Noktaları
Pandispanya yapımında kullanılan yumurtaların oda ısısında olması
Nasıl yapılır
- Öncelikle krema hazırlanır;süt, şeker,un, nişasta,yumurta sarısı kısık ateşte kaynayıp koyulaşana kadar pişirilir.
- Altı kapatıldıktan sonra vanilin ve tereyağı eklenir, karıştırılır.
- Üstü streçle kapatılır ve 5-6 saat buzdolabında dinlendirilir.
- Dolaptan çıkınca toz krem şanti ve krema eklenir ve çırpıcıyla çırpılır.
Pandispanya Yapılışı:
- Yumurtanın akları ve sarıları ayrılır.
- Akları yarım çay kaşığı tuz ile köpük kıvamına gelene kadar çırpılır.
- Sarıları başka bir kapta şeker ve sıcak su ile krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
- Daha sonra içine kuru malzemeler elenir ve son kez çırpılır.
- Yumurtanın akları yavaşta spatula ile bu karışıma eklenir, özdeşleşene kadar karıştırma işlemine devam edilir.
- Kelepçeli kare kalıbı 20*27 olarak ayarladım, kalıbın altına pişirme kalıbı koyulur ve hazırlanan harç kalıba dökülür.
- Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kontrollü bir şekilde pişirilir.
- Fırından alınan pişmiş sıcak kek ızgara teline ters çevrilerek soğumaya bırakılır.
- Soğuduktan sonra dilimlere ayrılır 3 kat olacak şekilde.
- Aynı kelepçeli kalıba kekin bir katı alınır sütle ıslatılır arasına pastacı kreması ve muz dilimleri eklenir. Ardından ikinci kat kek koyulur ıslatılır pastacı krema ve muz eklenir. Ve son katta aynı işlemlerden geçirilir.
- En son pasta kalıptan çıkarılır ve 1 paket krem şanti ile kaplanır.
- Pastanın yanlarından benmari usulü eritilmiş ve buzdolabı poşetine koyulmuş oda ısısında sütlü çikolata akıtılır.
- Ortaya meyveler dizilir ve meyvelerin kararmaması için üzerine hazır pasta jölesi sürülür.
- Pasta kenarlarına yıldız duy ile krem şanti sıkılır ve süslenir.
