Merhabalar. Bugün karnabahar turşusu ile sizlerleyim. Bu sağlıklı ve lezzetli sebzenin birde turşusunu deneyin. Emin olun çok sevecekseniz. Hazır karnabaharlar bitmeden alın ve bolca yapın derim. Önümüz ramazan ayı sofralarınızda oda yerini alsın. Ki ben turşu suyumu da asla ziyan etmeyenlerdenim. O kadar lezzetli oluyor ki suları lıkır lıkır içiyoruz onu da ailecek. Istanbul'da yaşayanlar veya bir kere bile olsun orda turşu suyu içmiş olanlar o eşsiz lezzeti başka hiç bir yerde bulamayacaklarını elbette bilirler. Sizde o lezzetten uzak ama mahrum kalmak istemiyorsanız doğru yerdesiniz. Vermiş olduğum ölçülere uyarsanız sizde tam kararında turşu suyunuzu elde etmiş olacaksınız. Hem turşunuzu yiyip hem de suyunu afiyetle tüketeceksiniz. Haydi bakalım karnahabar turşusu için mutfağa alalım sizleri.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1 baş karnabahar (1.5 kglik)
- 2 litre su
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 4 yemek kaşığı iri kaya tuzu
- 2 çay kaşığı limon tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 4-5 diş sarımsak
- 4-5 yaprak mor lahana (tercihen)
Şefin Püf Noktaları
- Turşunuzu cam kavanozda yapmaya özen gösterin.
- Sağlık için daha yararlı ve bunun yanında hem kullanmış olduğunuz turşu malzemesi hem de suyu çok daha lezzetli olacaktır.
- Vermiş olduğum ölçüler tam geliyor ne eksik ne fazla.
1.5lık karnabahar 2 litrelik bir kavanozu tam doldurdu. - Turşuyu dilerseniz karışık da yapabilirsiniz.
- Mor lahana da tamamen tercih meselesi ben vermiş olduğu rengi seviyorum.
Nasıl yapılır
- Karnabaharımızın yapraklarını ayırıyoruz.
- Istediğimiz boyutlarda doğrayıp geniş bir kaba alıyoruz.
- Üzerine su ve biraz sirke ekleyip on beş, yirmi dakika kadar bekletiyoruz. (tozundan kirinden arınsın.)
- Sonrasında karnabaharlarımızı güzelce yıkayıp tercihen kavanoza veya plastik bir bidona dolduruyoruz.
- Aralara, en alta ve en üstüne hem sarımsak hemde mor lahana yapraklarından koyuyoruz.
- Diğer tarafta suyu için tüm malzemelerimizi bir kaba alıyoruz.
- Tuz iyice eriyene dek karıştırıyoruz.
- Turşu suyumuzu karnabahar dolu kavanoza döküp kapağını sıkı bir şekilde kapatıyoruz.
- Güneş ışığı almayan kuru bir yere kaldırıyoruz.
- 20 gün sonunda nefis turşularımız hazır. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Her yemeğin yanına kesinlikle çok yakışır. Özellikle kısır ve mercimek köftesi gibi yemeklerin yanına gün sofralarında harika olacaktır.
