Türk mutfağının vazgeçilmezi yaprak sarması, zeytinyağlısı, sadesi ve kıymalısı ile herkesin severek yediği sofraların yıldızı. Yapımı her ne kadar zahmetli olsada yemesi oldukça kolay 😏tazesine kavuşmaya sayılı günlerin kaldığı asma yaprağını salamura basılmış bulmak her mevsim mümkündür. Bende sizler için kıymalı yaprak sarması hazırladım ve kolayca yapmanız için bol bol resim ekledim. Videolu yemek tarifi sevenler için de yapılış videosunu da sayfaya ekledim dilerseniz izleyerek de yapabilirsiniz. Buyurun tarife geçelim
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1 kilo asma yaprağı (salamur)
- 2 su bardağı pirinç
- Yarım su bardağı bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 1 kase kıyma
- Bir tutam maydanoz
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
- Tuz
- pul biber
- Karabiber
Şefin Püf Noktaları
- Yaprakları sararken iç harcını çok fazla koymayalım pişince şişme yapar hem sert olur hem içte kalan pirinç pişmez
- Alt tabanına yaprak veya yaprak sapı koyup sarmaların yanmamasını sağlayın.
Nasıl yapılır
- Salamur asma yaprağı kullandığımız için öncelikle yaprakları sıcak su ile güzelce yıkayalım hem tuzu gitsin hemde kükürtten arınsın diye.
- Ardından uygun bir tencerede kaynamış suya atıp haşlayalım
- Beş ila on dakika arası haşlanan yaprakları süzgeçe alıp soğuk sudan geçirelim
- İçi için rendelenmiş soğan, kıyma pirinç, bulgur, maydanoz, sıvıyağ salça ve baharatları karıştıralım
- Yaprakların sap kısımlarını ayıralım.
- Yaprakların damarlı kısımları bize bakacak şekilde tezgaha serip içini koyup saralım.
- Ne çok sıkı ne de gevşek olmalı.
- Düdüklü tencerenin tabanına yaprakların saplarını atalım Sardığımız yaprakları yerleştirelim üzerine 1 kase de açtığımız salça ve sıvıyağ karışımını dökelim 1 kasede normal su ekleyelim.
- Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp kaynadıktan sora 25 dakika pişirelim. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Limon ve yoğurt yaprak sarmasının muhteşem tamamlayıcısıdır
Kalori ve Besin Değerleri
Porsiyon: 100gKalori: 105kcal
