Bugün sizlere tam kıvamında tutan, şekeri tam ayarında olan, rengi beyaz kalan kararmayan mis gibi harika bir aşure tarifi veriyorum. Her yaptığınızda inanılmaz övgüler alacak bu aşure tarifimi mutlaka deneyin. 🙂 Tarifimin yapım aşamalarına aşağıdan bakabilir, videosunu izleyebilirsiniz.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1 kg aşurelik buğday
- 500 gram nohut (haşlanmış )
- 500 gram kuru fasulye (haşlanmış )
- 2 su bardağı kuru üzüm (sarı )
- 2 su bardağı kuru kayısı (sarı )
- 2 adet elma (ekşi olmasın)
- 4 kupa toz şeker (videodaki büyük boy kupa ile)
- 300 gram kuş üzümü (yarısı içine yarısı üstüne süs olarak)
Aşurenin üzerini süslemek için
- 250 gram fındık (süslemek için)
- 500 gram ceviz içi (süslemek için)
- 300 gram kabuksuz fıstık (süslemek için)
- toz tarçın (süslemek için)
- nar (süslemek için)
Şefin Püf Noktaları
- Toz şekeri en son ekliyoruz ki diğer malzemelerin pişme süresini etkilemesin.
- Toz şekeri miktarını kontrollü ekliyoruz.
- Bu tarifle tam tadı yerinde, baymayan, iki kase üst üste yediren bir lezzet oluyor. 🙂
- Elmalar ekşi olmasın.
- Süslemeyi muhakkak biraz ılıyınca yapın ki malzemeler içine çökmesin.
- Ilık ve soğuk yenebilir.
Nasıl yapılır
- Kolaylık olması için bir akşam önceden suda bekletilmiş nohutu, kuru fasulyeyi ve aşurelik buğdayı yıkayıp süzün ve ayrı ayrı tencerelerde haşlayın.
- Aşurelik buğdayı ilk haşladığınızda eğer siyahımsı bir su çıkarsa onu dökün.
- Sonrasında hepsi soğusun ve buzdolabına kaldırın.
- Ertesi sabah aşureyi yapmaya başlıyoruz.
- Öncelikle aşure tenceresine 15 dk kadar haşlanmış aşurelik buğdayı alın ve üzerini geçecek kadar su döküp ocağın altını açın.
- Kapağı aralık bir şekilde 20 dk kadar kaynatın.
- Aşurelik buğday pişerken diğer yandan sarı kuru üzümleri bir tasa koyup üzerine su çekin bekletin yumuşasın.
- Kuş üzümlerini ayrı bir kaba alın ve üzerine su çekip bekletin.
- Kuru kayısıları doğrayın ve bir kaba alıp üzerine su çekin onlar da yumuşasın.
- Aşurelik buğday haşlanınca suyu azalmış olacak üzerine tencerede 2-3 parmak boşluk kalacak kadar su çekin. Artık kapak örtmeyin ki taşmasın.
- O su da tekrar kaynasın.
- Sonrasında sırayla haşlanmış nohutu ve kuru fasulyeyi ekleyin hepsi bir kaynasın.
- 15-20 dk sonra içerisine suda bekletip süzdüğünüz kuru üzümleri, kuru kayısıları ve kuş üzümünün yarısını ilave edin ve pişmeye bırakın. Ara ara karıştırmayı unutmayın.
- Elmaları soyup çok kalın olmayacak şekilde küçük doğrayın ve aşureye ilave edip 15 dk kadar kontrol ederek pişirin.
- Aşurenin içindeki nohutun, kuru fasulyenin, elmanın, kayısının diriliğine bakıp kontrol edin eğer hepsi iyi pişmişse, yumuşamışsa artık son olarak toz şekeri ilave edeceğiz.
- Toz şekeri de aşureye ekleyin ve karıştırın.
- 10 dk daha kaynatıp ocağı kapatın.
- Aşureyi sıcakken kaplara paylaştırın.
- Biraz ılıdıktan sonra üzerlerine tarçın serpin, fındık, ceviz içi, yer fıstığı, kuş üzümü ve nar taneleri ile süsleyip ılık servis edin. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
çay, kahve
Kalori ve Besin Değerleri
Porsiyon: 100gKalori: 313kcal
