Köfteleri yaparken ellerinizi suyla ıslatın, hamurun yapışmasını sağlar, ister kızartın ister haşlayıp tereyağında kavurun.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Kıyma Harcı için:
- 300- 350 gr dana kızma (az orta yağlı)
- 3 adet soğan
- 50 gr tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tutam kimyon
- 1 tutam karabiber
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
- 1 avuç iri çekilmiş ceviz
Hamuru için:
- 2,5 su bardağı köfteli bulgur (370gr)
- 1 çay bardağı irmik (80gr)
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı un (65gr)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı sıcak su (bulgur ve irmik şişmesi icin)
- 1 su bardağı su (harcı yogururken azar azar ekleme ekliyoruz)
Nasıl yapılır
- Kıymayı tavaya alıp kendi halinde suyunu bırakıp çekene kadar kavurun ( çatalla sürekli ezin)
- Üzerine tereyağını ekleyip 2 dk daha kavurun
- Ardından soğanı ekleyin ve karistirin, soğan da hafif kavrulsun
- Butun işlemler tamamlandıktan sonra salça, baharatları ekleyip kavurmaya devam edin
- Son olarak maydonoz ve cevizleri koyup ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.
- Hamur harcı için
- İrmik ve bulguru 2 bardak sıcak suyla 15 dk boyunca şişmesi için bekletin.
- Bekledikten sonra bütün malzemeleri koyup karıştırın.
- Hamurun dagilmamasi için azar azar su ekleyin iyice kendiyle ozlessin.
- 10 dk boyunca yogurun. (İster makina ile ister elinizle )
- Ceviz büyüklüğünden biraz fazla parçalar alip kofte şeklini getirin ve iç harcı içine doldurun .
- Bol yağda kızartın veya haşlayıp tereyaginda kavurabilirsiniz.
YANINA NE GİDER
Yoğurt. Salata.
