Mantar grubu birçok mantar çeşidini bünyesinde barındıran nadir sebzeler arasındadır. Her türlü yemeğinin yapılabildiği mantarın en bilineni ise şüphesiz kültür mantarıdır. Kültür mantarını bende çok severim sık tüketmeye çalışırım. Ayrıca İstiridye Mantarını da özellikle kavurmasını yapmaya çalışırım. İstiridye mantarı diğerlerine göre hem boyut hem de lezzet açısından farklıdır. Tavuk etine benzeyen İstiridye mantarının köri baharatıyla pişmesi ve üzerine kaşar peyniri rendesiyle denedim. Farklı ve lezzetli bir tarif arayanların denemesi gereken bir çeşit oldu. İstiridye mantarı kullananlar ve denemek isteyenlere çok pratik bir tariftir. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 500 gr İstiridye Mantarı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı köri
Üzeri için:
- 1 çay bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığının ucuyla karabiber
Şefin Püf Noktaları
- İstiridye mantarı fazla sulu bir sebzedir.
- Bu yüzden suyu çıkınca iyice çektirilmesi gerekir.
- Ayrıca köri sosunu az kullanmaya dikkat edin.
- Fazla köri baharatı mantarın tadını bozacaktır.
Nasıl yapılır
- Öncelikle İstiridye mantarları temizlenir ve bol suda yıkanır
- Geniş bir tavaya doğranan mantarlar alınır
- Ocağa alınır ve suyu çıkana kadar kısık ateşte pişirilir
- Suyu çıkınca harlı ateşe alınır ve fazla suyu çektirilir
- Suyu iyice azalınca süt, zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave edilir
- Harlı ateşte mantarlar kavrulmaya başlanır
- Ocağı söndürmeye yakın köri baharatı ilave edilir
- 2 dakika kadar daha karıştırılır
- Üzerine kaşar peyniri ilave edilir
- Kaşar peyniri eriyince mantar ocaktan alınır
- Üzerine karabiber ilavesi yapılır ve servis edilir.
YANINA NE GİDER
Yanına her türlü ana yemek güzel gidecektir. Ben yanında sebzeli bulgur pilavı ve cacık servisi yaptım.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
İstiridye mantarı çok yüksek oranlarda antibakteriyel bileşenler içerir.
Besleyici yönü çok fazladır. Kötü kolesterol oranlarında düşürücü etki yapar.
Kalp sağlığı ve damar sağlığı için yararlı olduğu yapılan araştırmalarda bulunmuştur.
Sindirim sistemi için kolay çalışması yönünde etki yapar.
