Herkese Merhaba arkadaşlar. Bugün kuru dolma ve yaprak sarması tarifi paylaşacağım. Tek başına bir ana yemek olan lezzetli ve doyurucu bir tarif. Herkesin kendi ne has bir dolma tarifi vardır. Bir Gaziantepli olarak size Antep usulü dolma tarifi vermeye çalışacağım adım adım. Antep yemekleriyle ve lezzet diyarı olarak bilinir. Bende size bu lezzetler den birinin tarifini veriyorum. Tarif ilgili sorularınız olursa mutlaka sorun yardımcı olurum. Deneyenlere afiyet olsun 🤗
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Malzemeler:
- 10 tane kuru patlıcan
- 3 tane kuru biber
- 1 deste üzüm yaprağı
İç Harcı için:
- 1 Su bardağı pirinç
- 3 tane orta boy soğan
- 10 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 yemek kaşığı Koruk ekşisi (yoksa evde olan herhangi bir ekşi)
- 1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
- 1 Tatlı Kaşığı Bir Tuz
- 1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber
- 1 Kaşığı karabiber
Üzeri için:
- 2,5 su Bardağı su
Şefin Püf Noktaları
- Yemeğimizin altına Kaşık yaprak yada kemik koyalım ki yapılmasın tencereye.
- Yemeğin üzerine varsa dolma taşı yoksa bir tane tabak koyalım ki yemek dağılmasın yapraklar açılmasın.
- Yemek kısık ateşte pişmeli baştan sona kadar.
- Piştikten sonra beş yada 10 dk arası dinlendirelim.
Nasıl yapılır
- İlk önce bir tencereye az bir şey su koyalım ve kaynamasını bekleyelim.
- Kaynayan suya kuru Patlıcanlarımızı atalım ve 2 dk kadar bekletelim yumuşayınca çıkaralım.
- Kuru biberlerimizi atalım onlarında aynı 2 dk bekletelim ve yumşayınca çıkaralım.
- Son olarak yapraklarımızı atalım ve 2 dk onları kaynatalım ve çıkaralım( bu işlemi yapragı tuzundan arındırmak için yapıyoruz yapragınız tuzlu degilse yapmaya gerek yok).
- Sogan ve sarımsaklarımızı bıçakla iyice kıyalım ve bir kaba alalım.
- Pirinçlerimizi yıkayalım ve onları da kabımıza alalım.
- Salça mızı baharatlarımızı ve zeytinyağını da koyup iyice karıştıralım.
- Tenceremizin altına bir kaç tane yaprak koyalım üzerine kuru dolmalarımı ve biberlerimizi doldurup ağızları hafif yukarı gelecek şekilde dizelim yapraklarımızı da sarıp dizelim.
- En son dolmamızın üzerini geçecek şekilde suyunu koyalım ve altı kısık bir şekilde suyu bitene kadar pişirelim.
YANINA NE GİDER
Cacık yeşillik turp çorba
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 106kcal
Ellerinize sağlık denedim ve çok beğendim
Afiyet olsun 🤗
Bire bir tarifin aynısını yaptım. Gerçekten lezzeti şahane olmuş teşekkür ederim.
Afiyet olsun denemenize sevindim 🤗