İyi ki öğrendim dediğim efsane lezzet Mantı. Yıllar önce onca başarısız denemelerim sonucunda yılmadan bıkmadan bazen sadece birer tabak yapabildiğim ama zamanla kendimi geliştirip misafirlerime ikram edecek ve buzluğa atacak kadar çokça yaptığım bizim evin vazgeçilmez yemeği ev mantısı. Evet yapımı meşakkatli ama bitirip sofraya konduğunda tüm beğenileri toplaması bütün yorgunluğu alıp gidiyor. Bir kaşığa 40 tane sığdıran üstadlara selam olsun diyerek tam ölçülü ev mantımızın tarifine geçelim 😏
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Hamuru toparlamak ve açmak için:
- 1 su bardağı un
İçi için :
- 5 yemek kaşığı kıyma
- 1 adet kuru soğan
- Bir tutam maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kara biber
Üzeri için :
Şefin Püf Noktaları
- Mantı hamuru biraz sert olmalıdır tarife ve malzeme miktarına tam uymanızı tavsiye ederim.
- Şoklama işlemini mutlaka yapmalısınız hamur kendini topluyor pişerken açılma kesinlikle olmuyor.
- Hemen pişirmeyecekseniz şokladıktan sonra poşetlere koyup tekrar buzlukta saklayabilirsiniz.
- Pişen mantıları tabağa aldıktan sonra yoğurdu hemen dökmeyelim ki kesilmesin tümünü süzüp soğuk sudan geçirebilirsiniz
Nasıl yapılır
- Öncelikle yoğurma kabımıza unu alalım ortasını açıp yumurtayı ve tuzu ilave edelim
- Kontrollü bir şekilde suyunu ekleyerek yoğuralım
- Hamurumuzu toparlamak için ayırdığımız undan kullanalım sert bir hamur olacak
- Bi 10 dakika dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar alıp un ile açalım
- Kalın olmamasına dikkat edelim
- İç harcı için tüm malzemeyi karıştırıp hazır hale getirelim.
- Küçük karelere ayırdığımız yufkamızın içine rendelenmiş soğan kıyma maydanoz ve baharat karışımından koyalım ve bohça şeklinde katlayalım
- Biten mantılarımızı bir tabağa üst üste gelmeyecek şekilde dizip (önemlidir) buzluğa atıp şoklayalım.
- Bütün hamurumuzu aynı şekilde açıp içini doldurup şoklayarak hazırlayalım
- Şoklanan mantıları kaynayan suyun içine atalım ve pişirelim
- Pişen mantıyı delikli süzgeç yardımı ile tabağa alıp
- Arzuya göre sarımsaklı yoğurt ve tereyağ ilave ederek servis yapalım. Afiyet olsun
YANINA NE GİDER
Salata yapabilir gazlı içecek ile servis edebilirsiniz
