Bazlama, geleneksel olarak sac üzerinde pişirilen mayalı bir ekmek türüdür. Aslında en kolay ekmek tariflerinden bir tanesidir diyebilirim. Özellikle pişme süresinin kısalığı, fırın derdi olmayışı ve pişer pişmez sıcak sıcak yenilebilmesi ile harika bir ekmektir. Bazlama ekmeği normalde büyüktür ama ben tarifimde minik bazlama ekmeğini sizlerle paylaşacağım. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu minik bazlamaların tüm püf noktalarını fotoğraflı ve videolu anlatımıyla hazırladım. İsteyen yapılış videosunu da izleyerek yapabilir. Deneyecek olan herkesin şimdiden ellerine sağlık olsun.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Şefin Püf Noktaları
- Bazlama ekmeğinin hamuru, kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak bir hamur olmasıdır.
- Hamuru açarken çok fazla inceltmeyin ki, bazlamalarınız puf puf olsun.
- Minik bazlamalarınızı hazırladıktan sonra kesinlikle tepside mayalanmasını sağlamanızı öneriyorum.
- Çabuk yanabilen bir ekmek olmasından dolayı ve içinin hamur kalmaması için, kısık ateşte pişirmenizi tavsiye ediyorum.
Nasıl yapılır
- Karıştırma kabımıza öncelikle 3 su bardağı un ekleyip ortasını havuz şeklinde açıyoruz.
- Ortasına sıvı yağı, ılık su, ılık süt, kuru maya, tuz ve toz şekeri ekleyip unumuzu kenarlardan alarak, malzemelerimizi özleşene kadar iyice elimizle karıştırıyoruz.
- Sonrasında üzerine yavaş yavaş un eklemeye başlıyoruz ve kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğuruyoruz.
- Hamurumuz toparlandıktan sonra 1 veya 1,5 saat hamurumuzu mayalanmaya bırakıyoruz.
- Hamurumuz mayalandıktan sonra hamurumuzdan bezeler alıyoruz ve un serpiştirilmiş tezgahımızda hamurumuzu oklava veya merdane yardımı ile tabak büyüklüğünde açıyoruz
- Su bardağının ağız kısmıyla yuvarlak hamurlar kesiyoruz.
- Hazırlamış olduğuımuz minik bazlamalarımızı temiz bez serili tepsiye alıyoruz
- 30 dakika tepside mayalanmaya bırakıyoruz.
- Minik bazlamalarımız mayalandıktan sonra yanmaz yapışmaz teflon tavamızı ısıtıyoruz ve bazlama ekmeklerimizi arkalı önlü kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
- Pişirmiş olduğumuz minik bazlamalarımızı sıcak sıcak servis yapıyoruz. HERKESE AFİYETLER OLSUN…
YANINA NE GİDER
Sıcak sıcak bazlama ekmeğine özellikle tereyağı ve bal sürerek ikram etmeniz harika bir seçim olur.
Arzu ederseniz peynirli veya kaşarlı tost olarak da hazırlayabilirsiniz.
Tabi ki bu güzel lezzetlerin yanına çok iyi demlenmiş bir bardak çayı da eklemeden olmaz.
