Türk mutfağının en klasik lezzetlerinden biri olan karnıyarık, sunumuyla da lezzetiyle de sofralarımızın vazgeçilmezlerinden. İhtişamlı görüntüsü nedeniyle zor bir yemek izlenimi uyandırsa da aslında yapılışı gayet kolay olan karnıyarığın tarifini adım adım hazırladım. Şimdiden afiyet olsun…
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Kızartmak için:
Üzeri için:
Şefin Püf Noktaları
- Karnıyarığı fırın yerine yayvan bir tencerede kapağı kapalı olarak ocak üstünde de pişirebilirsiniz.
- Dilerseniz patlıcanları yağladıktan sonra fırında da kızartabilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Öncelikle patlıcanların sap kısımlarını keselim ve alacalı bir şekilde soyalım.
- Bıçakla ortalarından uzunlamasına bir yarık açalım.
- Yağı tavaya alalım ve kızdırdıktan sonra patlıcanların her yerini çevirerek kızartalım.
- Kızaran patlıcanları borcama alalım ve iç harcımızı hazırlayalım.
- İç harç için tavaya 3 yemek kaşığı sıvıyağ alalım ve yemeklik doğradığımız soğanları alarak biraz yumuşayana kadar kavuralım.
- Üzerine yeşil biberi ilave ederek biraz daha soteleyelim.
- Daha sonra sırasıyla kıymayı ve rendelenmiş sarımsağı, tuzu ve baharatları ilave ederek orta ateşte kıyma renk alana kadar pişirelim.
- Son olarak üzerine domatesi ilave ederek hafif suyunu salıp çekene kadar pişirelim.
- Hazır olan kıyma harcını patlıcanların içine eşit şekilde yerleştirelim.
- Üzerlerini domates ve biberle süsledikten sonra suyla açtığımız salça sosunu üzerine ilave edelim.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirelim. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Pirinç pilavı ve cacık ile birlikte harika bir menu hazırlayabilirsiniz.
