Bugün sizlerle Kayseri yöresine ait harika bir lezzet ile geldim. Kayseri yağlaması… Muhteşem lavaşın ve lezzet bombası kıymalı sosun birleşimi olan bu güzel tarif çok çok lezzetli ama bir o kadar da tehlikeli…🙂 Yemelere doyum olmaz, diyet bozdurur benden söylemesi…🙂 Ama bu tarif için değer… 🙂 Haydi buyrun bu leziz yemeğin yapım aşamalarına geçelim.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Lavaş için:
Salçalı sos için:
- 400 gr kıyma
- 2 adet soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet rendelenmiş domates
- Çeyrek demet maydanoz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı su
- Tuz
- Kimyon
- Karabiber
- Pul biber
Şefin Püf Noktaları
- Lavaş yapımı için ayrıntılı tarife profilimden ulaşabilirsiniz.
- Yaptığınız lavaşlar ne çok ince ne çok kalın olmalı.
- Eğer mevsiminde değilseniz domates ve biber yerine yazdan hazırlanmış menemenlik soslardan kullanabilirsiniz. Ben o şekilde yaptım.
- Lavaşların kenar kısımları kuru kalmamalı o yüzden iyice ıslatmaya özen gösterelim.
- Kat kat bir tarif olduğu için iç harcını lavaş üzerine iyice yayalım ki bir dengesizlik söz konusu olmasın.
- Ben 11 kat yaptım. Kıymalı harç 11 lavaş için yeterli geldi. Sizler daha fazla kat yapmak isterseniz iç harç miktarını çoğaltabilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Öncelikle lavaş hazırlamak için şeker, maya, ılık su ve sütü bir kapta maya eriyene kadar güzelce karıştırıyoruz.
- Üzerine yağ ve tuzu da ekleyip, unu da kontrollü bir şekilde ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
- Hamurun üstünü streç film yada poşet ile 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
- Bu esnada iç harcı yapmaya başlıyoruz. Büyükçe bir tavaya kıymayı alıyoruz ve tane tane olana kadar kendi yağı ve suyunda güzelce kavuruyoruz.
- Daha sonra üzerine çok ince kıyılmış soğan ve sıvıyağımızı ekliyoruz.
- Soğanlar ölünce yine çok ince kıyılmış biberleri ekleyip biraz kavuruyoruz ve salçayı ekliyoruz
- Salçalı karışımı da biraz kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri ekliyoruz.
- Domatesler suyunu çekince 1 su bardağı suyu ve baharatları da ekleyip kaynatıyoruz. En son çeyrek demet maydanozu da ekleyip karıştırıyoruz.
- 2-3 dk kadar kaynatıp kıymalı sosun altını kapatıyoruz.
- Mayalanan hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp yuvarlıyoruz ve 16-17 adet beze elde ediyoruz.
- Bezelerin üzerini kurumaması için temiz bir bezle örtüyoruz.
- Bezelerin hepsini servis büyüklüğünde bir yandan açıp, bir yandan önceden ısıttığımız tavada, kısık ateşte pişiriyoruz.
- Pişirdiğimiz lavaşları yine temiz bir bezin arasında muhafaza ediyoruz.
- Yaptığımız salçalı sos soğuduğu için altını tekrar açıp kaynatıyoruz. Eğer beklerken suyunu çok çekmişse yarım su bardağı daha su ekleyebilirsiniz.
- İlk lavaşı alıyoruz ve 4 e katlıyoruz.
- Lavaşın uç kısmını komple kıymalı karışıma batırıp ıslatıyoruz ve servis tabağına alıyoruz.
- Üzerine 3 kaşık salçalı sostan alıp yayıyoruz.
- İkinci lavaşa da aynı işlemi yapıyoruz ve bir kat lavaş bir kat salçalı karışım olacak şekilde 10 ya da 11 lavaş kullanarak yağlamayı tamamlıyoruz.
- Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kıyılmış maydanoz ile servis ediyoruz.
- Bittikçe iç kısmına yoğurt ilavesi yapabilirsiniz. Sıcak servis ediyoruz. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Çok doyurucu bir tarif olduğu için hafif bir çorba, salata ve ayran yanında yeterli gelecektir.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Bu tarifte yoğun olarak kullandığımız kırmızı etin faydaları:Anemiyi önler.
Demir hemoglobin üretmekten sorumludur. …
Hamileliği destekler. …
Kardiyovasküler sağlığı korur. …
Psikolojik sağlık için. …
Katarakt oluşumunu geciktirir. …
Kolesterol seviyesini dengeliyor. …
Raşitizmden korur.
