Bu tarifimizde hepimizin kahvaltılarının 1 numaralı öğesi ve vazgeçilmezi simiti anlatacağız. Ama sıradan bir simit tarifi olmayacak. Misler gibi kokan çekirdek ve yulaflı nefis simit tarifimiz hemen aşağıda.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 su bardağı Un
- 2 su bardağı Tam buğday unu
- 1 su bardağı Çavdar unu
- Yarım (1/2) porsiyon Maya (yaş)
- 1 çorba kaşığı Tereyağı
- 2 çorba kaşığı Zeytinyağı
- 1 çay bardağı Süt
- 2 çorba kaşığı Toz şeker
- 1 çorba kaşığı Tuz
- Aldığı kadar Su (ılık olacak)
Üzeri için:
Nasıl yapılır
- Karıştırma kabına tüm un çeşitlerini döküp üzerine şekeri ve tuzu alıp harmanlıyoruz.
- Daha sonra ortasını açarak içine yaş mayayı, tereyağını, sütü ve zeytinyağını alıp ılık su ilave ediyoruz.
- Havuzun ortasındaki sıvılardan başlayarak, kenarlarından un alarak hamuru yoğuruyoruz. Hamurumuzu 7-8 bezeye bölüp mümkünse 10-15 dk. mayalandırıyoruz.
- Bezelerimizden elimizle ileri geri yaparak yaklaşık 60 cm. boyunda fitiller yapıyoruz. Her bir fitilin iki ucunu birleştirip ters istikametlere çevirerek burgu yapıyoruz.
- Burguların uçlarını birleştirip yapıştırdıktan sonra suya batırıyoruz. Simitlerin yarısının bir yüzünü ay çekirdeğine batırıp yağlanmış tepsiye alıyoruz.
- Kalan simitlerin bir yüzünü de yulaf ezmesine batırıp yine tepsiye diziyoruz. Ilık ortamda 15-20 dk mayalandırdıktan sonra 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Pişerken zzevkinize göre kızardığında fırını kapatın. ortalama 25-35 dk pime süresi var.
- Ay çekirdeği ve yulaf ezmesi yerine istediğiniz tahıllardan kullanabilirsiniz. Sabah kahvaltılarında, beş çaylarında afiyetle yiyebilirsiniz. Yanında peynir çeşitleri, reçel ve marmelatlar servis edilebilir.
