Tavuk sevenler bu tarif tam sizlik. Osmanlı mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan bu tarifi mutlaka deneyin. İç pilavlı garnitürlü nefis bir aksam yemeği oluyor. Evde kolay bir şekilde yapmanız için yapım aşamalarını aşağıda tek tek fotoğraflarla gösterdim. Hadi bu nefis ve kolay tavuk yemeğini birlikte yapalım…
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 5 adet tavuk budu (büyük )
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- dilediğiniz kadar Tuz
İç malzemeleri
- 1 çay bardağı pirinç (150 cc bardak ölçüsü)
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 adet kuru soğan (orta boy)
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- dilediğiniz kadar Zeytinyağı
- 1 çay bardağı sıcak su (150 cc bardak ölçüsü)
- Tuz
Tavuk Ustu Sosu İçin;
- 1 su bardağı su (sıcak olacak)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 fincan zeytinyağı
- biraz tuz
Diğer malzemeler
- 2 adet patates
- 4,5 adet çeri domates
- 1 adet büyük kapya biber
- 2 adet sivri biber
- 5,6 adet iri mantar
- 1 tatlı kaşığı tereyağı (mantar için)
Şefin Püf Noktaları
- Tavuğu mutlaka iyice açtırın.
- İç pilavın suyunu 1 bardak eksik koyun lapa olmasın.
- Garnitür isteğe bağlı
Nasıl yapılır
- Önce tavuğunuz kemikliyse kemiğinden ayırın, derisini ben çıkardım o size kalmış sonra tavuğu biraz döverek inceltin.
- Sonra pirinci yıkayıp ılık suda 15 dk. kadar bekletin.
- Sonra uygun bir kaba zeytinyağı, karabiber, kırmızı toz biber ve tuzu ekleyip tavuğu içine alıp iyice marine edin ve bekletin.
- İç pilav için zeytinyağını tencereye alin ve dolmalık fıstıkları ilave edip kavurun.
- Sonra yemeklik doğranmış soğanı ekleyin pembeleşene kadar pişirin.
- Pirincin suyunu süzüp tencereye ilave edin.
- Kalan diğer baharatları ve kuş üzümünü de ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyunu ilave edip ocağın altını kısın suyunu çekene kadar pilavı pişirin sonra biraz demlemeye bırakın.
- Bir tavuk budunu alın bocama derisini altta kalacak şekilde yerleştirin ve ortasına 1yemek kaşığı iç pilav koyup bohça şekli verin uçlarını kürdanla birleştirin.
- Bütün tavuklara iç pilav koyup bohça sekli verip kürdanlı kısmı alta gelecek şekilde bocama yerleştirin.
- Ben garnitür olarak mantar, patates, domates, kapya biber ve sivri biber kullandım. Mantar hariç onları da bocama yerleştirin.
- Sonra tavuk için sos malzemelerini karıştırıp tavuğun her yerine gelecek şekilde dökün.
- Tepsiye uygun yağlı kağıdı buruşturup ıslatın, suyunu sıkın ve tepsinin üzerine kapatın.
- Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında önce 20 dk. pişirin
- Daha sonra yağlı kağıdı alın tereyağlı mantarları yerleştirip tavuklar kızarana kadar pişirin.
- Üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Afiyet olsun
YANINA NE GİDER
Yanına fırında patates, mantar bir de salata iyi gider.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 121kcal
