El açması börek her ne kadar zor gibi gözükse de aslında hamurumuz oda sıcaklığında açılabilir olursa hiç de zor olmuyor.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Arası ve üzeri için:
Şefin Püf Noktaları
- Bu tarife göre 4 beze çıkıyor.
- Pişirme aşamasında fırında çok kalırsa kurur, az kalırsa da pişmez. O yüzden olabildiğince kontrol ederek pişiriyoruz.
- Ve bol bol üzerini yağlıyoruz ki kuru olmasın.
Nasıl yapılır
- Hamuru tutup 1 saat dinlenmesi için kenarda bekletiyoruz.
- Hamurumuz mayalandıktan sonra ufak bir tepsi büyüklüğünde açıp aralarını sıvıyağ ile yağlayarak kat kat tekrar 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
- İç harcımız için patatesleri ve soğanları minik minik doğrayıp baharatları ekliyoruz. İç harcı pişirmeden kullanıyoruz.
- Dinlenen hamurumuzu mümkün olduğunca geniş bir yerde sofra bezi üzerinde olabildiğince ince bir şekilde ellerimizle her tarafından açıyoruz. Yeterince büyüttüğümüz hamurumuzun bir köşesine harcımızı koyuyoruz.
- Ardından sofra beziyle hamurumuzun katlanmasını sağlıyoruz.
- Sıvıyağla yağladığımız tepsimize hazırladığımız hamuru tekrar elimizle olabildiğince uzatıp tepsiye o şekilde koyuyoruz.
- Bütün bezelerde bu işlemi yaptıktan sonra üzerini bolca yağlıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 200°C’de üzeri kızarıncaya kadar kontrollü pişiriyoruz.
YANINA NE GİDER
Çay
