Şık sofraların kurtarıcısı Yapılışı meşakkatli ama böyle bir güzelliği mideye indirmek için harcadığınız tüm çabaya değer. Patlıcanla etin muhteşem uyumu patlıcan kapama tarifiyle adeta şahlanıyor.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 1 adet soğan
- 2 adet çarliston biber
- 2 adet kapya biber
- 500 g kuşbaşı et
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı Biber Salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Kızartmak için :
Şefin Püf Noktaları
- patlıcan güzelce kızarması lazım yoksa sert kalıyor ve patlıcanı kızartınca peçete ile üstü örtülüp yağın çekllmesi lazım yoksa patlıcan yağ çekebiliyor
Nasıl yapılır
- Tenceremizi ocağa alarak ısıtalım. Daha sonra kuşbaşı etleri ilave edelim ve tencerenin kapağını kapatalım.
- Etler suyunu salıp tekrar çekene kadar arada karıştırarak pişirelim.
- Suyunu çeken etlere 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ, doğramış olduğumuz biberler, kuru soğan ve biber salçasını ilave ederek karıştıralım.
- Tencerenin kapağını kapatarak biberler ve soğanı yumuşayana kadar kavuralım.
- Daha sonra ocaktan alalım.
- Patlıcanları çizgili soyarak ince şeritler halinde dilimleyelim.
- Uygun bir tavada arkalı önlü kızartarak havlu kağıt üzerine alalım.
- Yemeğimizi yapacağımız kaba patlıcanları fotoğraftaki gibi dizelim.
- Hazırladığımız et soteyi kalıbın içerisine dökelim ve üzerini düzeltelim.
- Rendelenmiş domates ve 1 su bardağı sıcak suyu da ekleyelim.
- Son olarak bir sıra daha patates dilimi yerleştirerek patlıcanları üzerine kapatalım.
- Yemeğimizi 200 ͒C fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
- Servis etmeden önce yemeğimizi servis tabağına ters çevirebilir, maydanoz ve domatesler ile süsleyebilirsiniz.
- Not:İsterseniz tek kilik güveçlerlede yapabilirsiniz aynı ölçü ile
YANINA NE GİDER
Salata
Tarator
Haydari
mercimek çorbası
