Patlıcan Oturtma

Bir parmak kalınlığında patlıcanlar halka seklinde kesilir patlıcanlar tuzlu suda üst harcı hazırlanana kadar beklenir(patlıcanın kara suyunu alması ve yağ çekmemesi icin) tuzlu suda bekletilen patlıcanları pembeleşene kadar kızartılır borcama veya fırın tepsisine dizilir üzeri hazırladığımız üst harc ile kapatılır ayrı bir kasede ılık su 1 tatlı kaşığı salca biraz tuz cirpilip patlıcanları dizdiğimiz harcın üzerine dökülür ve 200 derece önceden kızdırılmıs fırında 15 ya da 20 dk pişirilir servis edilir

Üst Harç=Sıvıyağı tavaya koyduktan sonra doğranmış soğan ve biberleri kızgın yağda biberler hafif ölene kadar kavrulur kıymalar tavaya alınır kıymayla birlikte kavrulmaya devam edilir kıymanın rengi değişmeye başlayınca salça eklenir kıymalar salçayla kavrulmaya devam edilir küp küp doğranmış domateslerde eklenir domatesler de pişince ocağın altı kapılır