Hamur işi sevenler için nefis bir el açması su böreği tarifim var. Yufkayla yapılan bir su böreği yapımı arıyorsanız bu tarifin hamur yapma kısmını geçerek su böreğini yapabilirsiniz. Bu nefis su böreğinde iki farklı peynir kullanacağız. Ev yapımı bu kolay su böreğinin tüm püf noktalarıyla nasıl yapılır olduğunu anlatacağım. Bu tarifte el açması hamur yapımını da yapacağız. Biliyorsunuz el aması hamurun lezzetine doyum olmaz.
Su Böreği Kaç Kalori?
Peynirli Su Böreği 100 gramında 229 kcal kalori vardır. Ayrıca Porsiyon (Orta) yani 330 gramlık miktarında 756 kalori bulunmaktadır. Diğer besin değerleri şöyledir: Kalori 229 kcal % 11.4-Karbonhidrat 25.0 g % 8.3-Lif 1.5 g % 5.8-Protein 7.2 g % 14.4-Yağ 11.0 g % 16.9-Kolesterol 44.5 mg % 14.8Su Böreği Püf Noktaları
- Su böreği hamuru, mantı hamurundan yumuşak ama börek ve poğaça hamurundan daha sert bir kıvamı olmalı.
- Hamurun çok özlü olması gerekli. Bu yüzden iki elinizle iyice yoğurmanızda fayda var.
- Yufkaları haşlamaya başlamadan önce yufkayı haşlayacağınız suya mutlaka bir miktar tuz atın yoksa yufkalarınız haşlanırken yırtılır.
- Su böreğini tepsiye serdikten sonra bıçakla istediğiniz boyutta dilimlere kesip daha sonra fırına verin. Böylece ısı14 iç bölgelere de rahat yayılmış ve üzerindeki yumurta çatlaklıklara dağılmış olur. Börek piştikten sonra kesmek pek güzel olmuyor.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Hamuru açmak için malzeme
- 125 gr Un
- 175 gr Buğday nişastası
su böreği harcı için
- 150 gr Beyaz peynir
- 50 gr Kaşar peyniri
- 250 gr Tereyağı
- 4 adet Yumurta
- 500 ml Süt
- 1/2 demet Maydanoz
Nasıl yapılır
- 500 gr. unu eleyip ortasını çukurlaştırın ve yumurtaları kırın. Tuz ve 125 ml. su katarak hamuru yoğurun. 15 dakika dinlendirin ve ardından tekrar yoğurup 3 parmak genişliğinde parçalara bölün.
- Unla nişastayı birbirine karıştırın, hamurların altına ve üstüne serpiştirin ve ince açın.
- Hamurların üstlerine tekrar unlu nişasta serperek açtığınız 5 parçayı üst üste koyun. 30 dakika dinlendirin. 5 parça hamuru önce tek tek ayırıp üzerindeki unlu nişastayı bir hamur fırçasıyla süpürün.
- Sonra tekrar unlu nişasta serpip oklava yardımıyla hamurların beşini birlikte açın. Diğer 5 parça hamuru da aynı şekilde açın.
- Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu, sıvı yağ koyup kaynatın. Başka bir tencereye de soğuk su koyun.
- Açtığınız hamurları tek tek önce kaynar suya atın, 2 dakika sonra kevgirle çıkartıp soğuk suya koyun. Daha sonra süzülmeye bırakın.
- iç malzemeyi hazırlamak için peynirleri rendeleyin. Maydanozu kıyın. 4 yumurta, eritilmiş 200 gr. tereyağı ve sütle birlikte peynire katın.
- Bir hamuru tepsiye yayın. Kenarlarını tepsiden taşırın. Her hamurun üzerine sütlü peynirli karışımdan dökün; hamurları tepsiye buruşturarak yerleştirin. Kenara taşan hamuru üzerine kapatın ve kalan tereyağını eritip üstünü yağlayın. 180°C’de ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 229kcal