Sebzelerin en çok sevileni patlıcanın en güzel hali karnıyarık. Pilavla ayrılmaz olan karnıyarığın imambayıldı ile arasındaki o ince çizgi içerisindeki kıymalardır. Ana yemeklerin vazgeçilmezi olan karnıyarık herkesin sevdalısı olduğu bir yemek. Pratik ve lezzetli karnıyarık yemeğini fırında yapabildiğiniz gibi kızartarak da yapabileceğinizi tarifimde sizlere anlatmaya çalıştım.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 6 adet küçük boy patlıcan (büyük ise ikiye bölebilirsiniz)
- 3 adet sivri biber
Kıymalı Harç İçin:
Şefin Püf Noktaları
- Patlıcanların yağ çekmemesi ve acısının çıkması için kızartmadan önce tuzlu suda bekletilmesi gerekmektedir.
- Patlıcanları yıkadıktan sonra iyice kurulamalısınız.
- Karnıyarığın lezzetli olması için patlıcanları kızartarak yapmalısınız.
- Karnıyarığı pişirirken kendi fırınınızın sıcaklık ayarını ve süresini göz önünde bulundurmalısınız.
Nasıl yapılır
- Patlıcanları çizgili soyup, yarım saat yağ çekmemesi için tuzlu suda bekletin.
- İyice yıkadıktan sonra suyunu havlu ile çektirin ve az yağda kızartın. 3 adet biberi de yağda kızartın.
- Daha sonra aynı tavada doğranmış soğanları kavurun, kıymayı ekleyerek bir müddet daha kavurun ve biberleri, sarımsağı ekleyerek 2 dakika daha kavurun.
- Küp küp doğramış olduğunuz 2 adet domatesi, tuzu, baharatları ekleyerek karıştırın.
- Üzerine bir çay bardağı su ekleyerek 5 dk kaynatın.
- Tepsiye patlıcanların ortalarını keserek yerleştirin ve bu kesiklerden patlıcanın içine bastırarak iç malzemesine yer açın ve malzeme ile patlıcanları doldurun.
- Doldurduğunuz patlıcanların üzerine ortadan ikiye kestiğiniz çeri domatesi ya da 1 adet domatesi eşit büyüklükte olacak şekilde paylaştırın ve kızarttığımız biberlerden birer tane koyun.
- Ayrı bir yerde 1 kaşık salçayı, 1 su bardağı sıcak suda ezerek patlıcanların aralarına dökün. Kıymalar çıkmasın diye üzerine dökmeyin.
- Daha sonra 170 derece de ısıttığınız fırına sürerek 20-25 dk pişirin. Dilerseniz bu işlemi pilav tenceresi gibi bir tencerede ocakta yapabilirsiniz. Aynı sürede tencerede de pişecektir.
YANINA NE GİDER
İlk olarak karnıyarığın yanına şüphesiz en çok tane tane yapılmış pirinç pilavı yakışmaktadır.
Karnıyarık yemeğinizin yanına tercihe bağlı olarak zeytinyağlı barbunya yapabilirsiniz.
Fırında patates de karnıyarık yemeğinizin yanında güzel gidecektir.
Karnıyarığı domatesli pilavla denediniz mi hiç? Belki de aradığınız uyum bu olabilir.
Yemeğinizin lezzetine yapacağınız patates püresi ile de lezzet katabilirsiniz.
Çorba olarak mercimek çorbası içecek olarak da ayranı tercih edebilirsiniz.
Karnıyarığınızın yanına mutlaka salata ya da cacık yapmalısınız. Mevsim salatası olabilir.
