Herkese Merhabalar. Türk Mutfağımız her zaman kebaplarıyla bilinen bir kültüre sahiptir. İşte bunlardan bir tanesi de Şehzade Kebabıdır. Farklı bir et yemeği lezzeti arayanlar için gelsin bu tarifim. Hazır yaz mevsimi de gelmişken bu yemek için tam zamanı diyebilirim. Az yağlı dana etinin patlıcan ile buluşmasından ortaya çıkan ve kolaylıkla fırında pişen nefis mi nefis bir kebaptır, şehzade kebabı. Böylesine güzel bir tarif aklınızda durmasın midenizde dursun derim. Haydi şimdi yaz lezzetinin başlaması için hepinizi mutfağıma davet ediyorum. Şimdiden deneyecek olan herkesin ellerine sağlık olsun.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 5 adet kemer patlıcan
İç Harcı İçin:
- 250 gram dana eti (Az yağlı, kuşbaşı veya sotelik et)
- 5 adet çarliston biber
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay bardağı sıvı yağı
Patlıcanları Kızartmak İçin:
- 3 su bardağı sıvı yağı
Üzeri İçin:
- 3 adet domates (Dilimlenmiş)
- 3 adet çarliston biber (Dilimlenmiş)
Salçalı Sosu İçin:
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 2 su bardağı su (Ilık)
Şefin Püf Noktaları
- Öncelikle patlıcanlarımızın kemer patlıcan olmasını tavsiye ediyorum.
- İç harcımızda ki sarımsak acılık vermesin diye bütün olarak koymanızı tavsiye ediyorum.
- Eğer etiniz pişmemişse öncelikle düdüklü tencerenizde pişirin. Etiniz ne kadar yumuşak olursa yemeğiniz o kadar lezzetli olur.
- Patlıcanlarınızı çok fazla kızartmayın, yumuşayınca almanız yeterli olacaktır.
- Salçalı sosda ki salçanın acımsılığını alması için toz şeker eklemenizi öneriyorum.
- Salçalı sosunuzun fazlasını yemeğiniz fırında pişerken suyunu çektiğinde ekleyip pişirmeye devam edebilirsiniz.
Nasıl yapılır
- İlk önce patlıcanlarımızı alacalı soyduktan sonra büyük küpler şeklinde doğruyoruz. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuzu ekledikten sonra, 5 su bardağı su ile patlıcanlarımızı ıslatıyoruz ve acımsılığının çıkması için 20 dakika bekletiyoruz.
- Diğer tarafta yemeğimizin iç harcını hazırlamakla devam ediyoruz.
- Orta kısık ateşte olacak şekilde tavamıza 1 çay bardağı sıvı yağımızı ekliyoruz.
- Üzerine yemeklik doğranmış soğanımızı, 2 diş tüm sarımsağı ekliyoruz ve kavuruyoruz.
- Kavrulan soğanın üzerine doğranmış çarliston biberimizi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
- Kavrulan soğanın ve biberin üzerine tuz, karabiber, pulbiber ve kekiği de ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
- En son olarak da pişmiş olan etimizi ekliyoruz ve 5 dakika daha kavurduktan sonra ocağımızın altını kapatıyoruz.
- Suda beklettiğimiz patlıcanlarımızı yıkayıp, kuruttuktan sonra kızartma kabımıza 3 su bardağı sıvı yağını ekleyip kızdırdıktan sonra patlıcanlarımızı çok fazla olmayacak şekilde kızartıyoruz.
- Patlıcanlar kızardı, iç harcımız hazırlandı artık yemeğimizi hazırlamaya geçebiliriz.
- Fırın kabımıza patlıcanlarımızı alıyoruz, üzerine iç harcımızı ekliyoruz ve lezzetinin birbirine karışması için güzelce karıştırıyoruz.
- Üzerini dilimlenmiş domates ve çarliston biber ile süslüyoruz.
- Son olarak salçalı sosumuzu hazırlıyoruz. Kabımıza 2 yemek kaşığı domates salçamızı koyuyoruz, üzerine toz şekerimizi ekliyoruz ve ılık suyumuzla salçamızı açıyoruz.
- Hazırladığımız salçalı suyumuzu yemeğimizin üzerine gezdiriyoruz. Fazla gelen suyumuzu yemeğimiz fırında pişerken suyunu çektiğinde ekleyip pişirmeye devam edeceğiz.
- Artık şehzade kebabımız fırında pişmeye hazır. 180 derece de, 25 dakika fırında pişmeye bırakıyoruz.
- Fırından çıkan Şehzade Kebabımız sıcak sıcak servise hazır. HERKESE AFİYETLER OLSUN…
YANINA NE GİDER
Böylesine harika bir yemeğe tereyağlı nohutlu pirinç pilavı ve cacık eşlik eder.
