Şerbetli tatlılar içinde en sevdigim tatlı olur kendileri. Hem hafif hem lezzetli hemde çikolatalı istediğim herşey var. Evde yapınca çok daha güzel Ramazan Bayramı’nda farklı olarak bu tatlıyı yapabilirsiniz.Ben küçük borcam ölçüsünde yaptım siz malzeme artırıp fazla yapabilirsiniz.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Aralara ve üzerine sürmek için:
- 75 gram tereyağı (artı 75 gram sıvıyağ)
Süslemek için:
- 1 çorba kaşığı dolusu kakao
- 1 paket bitter çikolata
- Çilek
- Antep fıstığı tozu (varsa güzel oluyor)
Şefin Püf Noktaları
- Tereyağını erittikten sonra üzerindeki köpüğü alın dibine çöken beyaz kısmı da kullanmayın yoksa tatlınızın üstünün yanmasına sebep olabilir.
- Yufkadan kullanacağınız kadarını örtü arasında muhafaza edin kurumasın.
- Şerbeti önce yapın soğusun.
- Şerbeti yoğun kıvamlı olmalı ve sürekli karıştırarak yapılmalı onun için süt kaynamaya başlayınca 10-15 dk kadar kısık ateşte karıştırarak kaynatın.
- Tatlı sıcak şerbet soğuk olmalı.
- Şerbeti döktükten sonra dinlenmeli soğumalı ondan sonra kakao ve rendelenmiş çikolata eklenmeli.
Nasıl yapılır
- Şerbet için süt ve şekeri bir tencereye alıp karıştırarak eritin sonra ocağa alın kaynatın.
- Kaynamaya başladıktan sonra 10,15 dk daha orta ateşte kaynatın.
- Sonra ocaktan alın ve karıştırarak iyice soğutun.
- Tereyağını eritin üzerindeki köpüğü alın, soğuyunca içine sıvıyağ ekleyin.
- Cevizi iri olacak şekilde rondodan çekin.
- Yufkayı fırın tepsinize göre kesin.(Ben uzun küçük borcamda yaptım onun için yufkayı uzun olarak ortadan kestim)
- Örtü arasında muhafaza edin kurumasın.
- Çikolatayı da dondurucuda muhafaza edin en son rendeleyin.
- Tepsiyi erittiğiniz tereyağ ile hafif yağlayın.
- Kestiğiniz yufkadan tepsiye yerleştirin aralarını çok az yağlayarak yapın.
- Yufkadan kesilen kenar parçalarını da yufka aralarında değerlendirin.
- Yaklaşık yirmi adet yufka alt katta oluyor yirmi kat sonrası ceviz içi serpin her yerine gelecek şekilde.
- Tekrar üst katına yufkaları yerleştirin aralarını yağlayarak üst katta da 20 adet oluyor.
- Son yufkayı yağlamadan kesin.
- Sonra kalan yağ ile tatlının üzerini iyice yağlayın.
- Önceden ısıtılmış 165_170 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp ilk sıcaklığın gidince soğuk şerbeti tatlının üzerine gezdirin.
- Tatlının tamamen soğumasını bekleyin.
- Bu arada çikolatayı rendeleyin.
- Soğuyan tatlının üzerine önce eleyerek kakao serpin.
- Sonrada her yerine gelecek şekilde rendelenmiş çikolata serpin.
- Antepfıstığı tozu ile süsleyip çilek dilimleri yerleştirin.
- Sonra servis edin. Afiyet olsun
YANINA NE GİDER
Çay yanına,ya da dondurmayla güzel oluyor
