Pek çoğunuz bilmez ama Amasya yöresinin mutfağını bilenler bilir; Tane Hasude tatlısını. Amasya mutfağına özgü nefis tane hasude tarifinin nasıl yapıldığını anlatacağım sizlere.Meraklısı için Amasya Yöresi Mutfağı hakkında kısa bilgi verelim: Amasya tarihsel yaşamının yanı sıra, zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Yöresel yemekleri arasında, çatal çorba, sakala çarpan, toyga çorbası, çılbır, bakla dolması, etli bamya, ciğer sarması, göbek dolması, madımak, mıhlama, mumbar, işkembe, pastırmalı pancar, patlıcan pekli, pastırma pağallemesi, dene hasudası, kuymak, yaka tatlısı, ayva gailesi, elma tatlısı, gelin parmağı, gömlek kadayıfı gibi tatlar bulunur.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 100 gr (3/4 su bardağı) Buğday nişastası
- 50 gr Üzüm pekmezi
- 30 gr Toz şeker
- 20 gr Tereyağı
Nasıl yapılır
- Nişasta, pekmez, toz şeker ve 100 ml. suyu bir kapta karıştırıp macun yapın.
- Teflon tavaya koyun. Suyunu çekene kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- Üstüne eritilmiş tereyağı gezdirin. Kaşığın ucu ile ezin ve servis yapın.
- 4 kişilik. Bir tencerenin içine 100 gr. Tereyağı, küp doğranmış 1 adet kuru soğan ve 250 gr. kuşbaşı doğranmış kuzu eti koyup kavurun. Üzerine küçük doğranmış 3 adet domates ve 1 yemek kaşığı salça ekleyin. Ayıkladığınız 500 gr. bamyayı limon sıkarak etli karışıma ilave edin. Tuzunu ilave ederek kısık ateşte pişirin ve servis yapın.
- 4 kişilik 1 yemek kaşığı tereyağında 200 gr. kıymayı kavurup içine 2 yumurta kırın. 2 adet domatesin kabuklarını soyup küp doğrayarak tencereye ilave edin. 5 su bardağı suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra içine 1 su bardağı erişte katın. Bir iki taşım kaynadıktan sonra ateşten alın ve sıcak servis yapın.
