Urfa yöresi mutfağına özgü bir pide çeşidi olan kıymalı pide tarifini anlatacağım bu defa. Bu kolay ve ev yapımı kıymalı pidenin nasıl yapılır olduğunu görünce artık sürekli yapacaksınız çünkü çok kolay ve pratik. Kıymalı pide nerenin hangi yörenin diye soran ziyaretçilerimize şöyle izah edeyim; karadeniz pidesinden veya kastamonu pidesinden içine konulan malzemelerden ayrılıyor. Her mutfağın kendine has gıdalarla yaptığı tarifler vardır bu pide de onlardan biri. Bu tarifte kıymalı pide içi hazırlama ve hamuru nasıl yapılır ustaların püf noktasıyla öğreneceksiniz.
Kıymalı Pide İçin Hazırlama
Pidemizin tarifini verirken “pide hamuru yapımı” için aşağıda hamurunun hazırlanması aşamasında detaylıca tarifini verdik. Pide hamuru yapımındaki püf nokta veya dikkat edeceğiniz kısımlar hamuru yoğurduktan sonra 1 saat bekletmek. Daha sonra top top haline getirdikten sonra bezeleri bi 20 dakika daha dinlendirmekten geçiyor.Kıymalı Pide Kaç Kalori?
Kıymalı pide kaç kaloridir diye çok mesaj geliyor ve onlara cevap vermiş olalım buradan. 100 gram porsiyonluk kıymalı pidede 188 kcal kalori vardır. Diğer tüm besin değerleri bu sayfanın besin öğeleri bölümünde bulunuyor okuyabilirsiniz.TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Pide hamuru için
Kıymalı pide içi hazırlama
- 400 gr Kıyma (yağlı )
- 1 adet büyük Kuru soğan
- 4 adet ufak Domates
- 3 adet acı Dolmalık biber
- 1 yemek kaşığı acı isot
- 1 küçük baş Sarımsak
Nasıl yapılır
- Harcı hazırlamak için kuru soğanı, sarımsağı, biberi ve domatesi robotta çekin. Bir tepsiye kıymayı koyun; hazırladığınız harç malzemelerini ve isotu kıymanın üzerine ekleyip karıştırın.
- Hamur için derince bir kabın içine ılık sütü dökün. Sıvı yağı, tuzu, şekeri ve en son mayayı ekleyerek karıştırın.
- Alabildiği kadar unu yavaş yavaş dökün; elinizle yoğurup kıvamlı bir hamur elde edin.
- Yaklaşık 1 saat kadar dinlendirdikten sonra küçük toplar halinde ayırıp 20-25 dakika daha bekletin.
- Beklettiğiniz hamurları unlu tezgahta oklava yardımıyla silindir biçiminde açın, içine hazırladığınız kıymalı harcı koyup kenarlarını kıvırın.
- Yağlı kağıt yaydığınız tepsiye dizip 20 dakika kadar pişirin. Yanında yayık ayranla servis yapın.
- Bu tarif 4 kişiliktir: Geniş bir tencerede 1 kg. Yağlı Günlük Sütü 2 bardak suyla karıştırın. Üzerine 4 yemek kaşığı nişasta ekleyerek sürekli karıştırmaya devam edin. Ocağın üzerine koyun ve nişasta kokusu gidinceye kadar karıştırarak pişirin. Elde ettiğiniz karışımı bir tepsiye 2 parmak kalınlığında yayın ve donmaya bırakın. 3 su bardağı şekere 1 bardak su ekleyin-, 2 parça şeker boyası katarak eriyinceye kadar karıştırın. Kare şeklinde kestiğiniz palizaları şurup ve buz ekleyerek servis yapın.
- Urfa mutfağı: Urfa’da kebaptan yöreye özgü acı kahve mırraya kadar pek çok lezzet sizi bekliyor. Urfa mutfağında genelde sabah, öğle ve akşam yemeği olmak üzere üç öğün yemek yenir.Urfa’da genelde akşam yemeği ana öğün yemeği olarak kabul edilir. Genellikle yaz mevsiminde patlıcanlı ve domatesli kebap, patlıcan, domates ve biber üçlüsünden oluşan fırın ağırlıklı yemekler, kış mevsiminde et yemekleri, çorbalar ve pilav çeşitleri yapılır. Çiğ köfte ise yörenin vazgeçilmezidir.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 188kcal
