Biber dolması sofraların olmazsa olmazı konumunda bulunur. Kıymalı ve zeytinyağlı olarak pişirilen biber dolması bazı püf noktalarla tam kıvamında olur. Zeytinyağlı harç hazırlanmasında bol baharat her zaman için tadını güzelleştirir. Özellikle tarçın ve toz şeker kullanımı tat için önemli bir detaydır. Bu tarifimde elimde az dolmalık biber olduğundan harcını az yaptım. Bu ölçüleri artırarak daha fazla biber dolması pişirmek mümkündür. Ayrıca pişen dolma harcının dinlenmesi de gerekir. Dinlenen ve baharatları iyice karışan dolmalık iç ile dolmalarınız şahane olur. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 6 adet orta boy dolmalık biber
- 1 su bardağı pirinç
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı (iç harcı için)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
- 1 çay kaşığı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı toz nane
- 1 çay kaşığının ucuyla toz karabiber
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığının ucuyla yeni bahar
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı su
- 5 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Üzeri için:
- Doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pişirmek için:
- 2 su bardağı ılık su
Şefin Püf Noktaları
- Zeytinyağlı biber dolmasının harcını mutlaka dinlendirin.
- Bol baharatlarla dolmanın tadı daha güzel olacaktır.
- Ayrıca dolmayı ateşe alınca dikkat edin. Dağılma yapmaması için çok önemli bir ayrıntıdır.
- Mümkün olduğunca kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
Nasıl yapılır
- Öncelikle doğranmış soğanlar zeytinyağıyla kavrulur
- Hafif rengi dönünce üzerine yıkanmış kuş üzümü ile dolmalık fıstık eklenir ve karıştırılır
- Üzerine yıkanmış pirinç ilave edilir
- Bir iki tur karıştırdık sonra baharatlar ile toz şeker ilave edilir ve karıştırılır
- En son su ve tuz ilavesi yapılır tencerenin kapağı kapatılır ve suyunu çekene kadar pişirilir
- Suyunu çeken harcımız yarım saat dinlendirilir
- Dolmalık biberlerin sapları ve içi temizlenir
- Dinlenen harcın üzerine doğranmış maydanoz ve limon suyu ilavesi yapılır. Son kez karıştırılır.
- Dolmalık biber üzerinde boşluk kalacak şekilde doldurulur
- Üzerine doğranmış domatesler ilave edilir
- Zeytinyağı ve su ilavesi yapılır
- İlk önce harlı sonra kısık ateşte dağılmamasına dikkat edilerek pişirilir
- Piştikten sonra bir süre dinlendirilir ve servis edilir.
YANINA NE GİDER
Yanına yoğurt, salata ve çeşitli mezeler güzel gidecektir.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Dolmalık biberde diğer biberler gibi birçok vitamin içerir. İçeriğinde bol miktarda C vitamini bulunur. Ayrıca göz sağlığı için yararlı olduğu ortaya çıkmıştır. Zeytinyağı ise en faydalı yağ asitlerini içeren çok besleyici bir yağ grubudur. Bu yüzden günlük beslenme ritüelinde yer alması önemlidir.