Küçükken annem bize yaprak sarması diye yedirirdi bizde tabi anlamıyorduk ama severek yiyorduk. Şimdiler de en sevdiğim yemek pazı sarması. Nefis ve kolay bir pazı sarması nasıl yapılır diyenler hiç başka tarif aramasın. Çünkü tüm püf noktaları ve adım adım fotoğraflarıyla anlattığım bir sarma tarifi hazırladım.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1 deste pazı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı bulgur
- 2 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy domates
- 3 yemek kaşığı dometes konserve
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kuru nane (pulbiber, karabiber, zerdeçal, tuz)
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay bardağı zeytinyağ
- 2 su bardağı sıcak su (yemeği pişirmek için)
- 1 adet patates (tencere altına dizmek için)
- 1 tutam maydanoz (üzerine servis ederken kullanılacak)
Şefin Püf Noktaları
- Pazı yapraklarını çok fazla haşlamayın.
- Sarabileceğiniz yumuşaklıkta olması yeterli olur.
- Tencere altına mutlaka patates dilimleyin yemeğinizin yanmasını önlersiniz.
- İç harç artarsa başka bir şeyde doldurabilirsiniz patates, dolmalık biber gibi.
Nasıl yapılır
- Pazı önce akan suda yıkanmalı tozu toprağı gitsin.
- Sonra kaynayan suda saplarından tutarak yaprakların biraz yumuşaması için bekletin.(ben 15'e kadar saydım sonra çıkardım sudan)
- Iç harcı için bütün malzemeleri yemeklik doğrayın.
- Pirinç ve bulguru yıkayıp süzün.
- Hepsini genişçe bir kaba alın.
- Diğer bütün malzemeleri de ekleyip iyice karıştırın.
- Sonra pazının yapraklarını saplarından kesip ayırın.
- Ortasındaki sert damar kısımlarını ya kaşığın tersiyle ya da bir bardak tabanıyla bastırarak ezin.
- İç harcı çok yoğun olmadan yaprağın içine koyun.
- Sonrada lahana sarar gibi sarın.
- Tencere altına bir adet patatesi ince ince doğrayın üzerine sardığınız yaprakları yerleştirin.
- (Benim iç harç arttı kuru dolma yaptım, sizlerde öyle yapabilirsiniz)
- Sonra sıcak suya bir tatlı kaşığı domates salçası ve tuz serpin karıştırıp yemeğe dökün.
- Üzerine uygun bir tabağı ters çevirin koyun .
- Kaynayınca altı kısık olarak 10 ya da 15 dk kadar pişirin.
- Kontrollü pişirin pazı zaten çok çabuk pişer.
- Sonrada tabağa alıp kıyılmış maydanoz serpip servis edin. Afiyet Olsun
YANINA NE GİDER
Yoğurtla çok güzel oluyor mutlaka öyle deneyin.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Pazı; Kemikleri güçlendirir. Şeker hastalığına iyi gelir.
Kanserden koruyu özelliği vardır.
Göz sağlığı için faydalıdır.
Saçları canlandırır ve korur.
İdrar söktürücüdür.
Kansızlığa iyi gelir.
Kırmızı kan üretimini destekler.
İdrar yolu iltihabına iyi gelir.
