Enfes doyurucu bir çorba 🍜 Meraklısı hakkında çorba hakkında kısa bilgi verelim: Amasya mutfağına ait ve Toğga veya Toyga ismiyle bilinen bu çorbanın ana malzemeleri, tercihen süzme yoğurt, yarma veya dövme denilen bulgurdan büyük kabuksuz buğday ve taze nanedir. Özellikle dini bayramlarda gelen misafirlere ikram edilir ve fazla miktarda pişirilir.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış yarma
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1,5 su bardağı süzme yoğurt
- 1 tane yumurtanın sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- Tereyağ
- Sıvı yağ
- Nane
Şefin Püf Noktaları
- Tuzun en son eklersek çorbanın kesilmesini önleriz.
Nasıl yapılır
- Haşlanmış nohut ve yarmayı tencereye koyuyoruz.
- Üzerine yaklaşık 8 su bardağı su koyuyoruz.
- Kaynamaya bırakıyoruz.
- Ayrı bir yerde terbiyesini hazırlıyoruz.
- Yoğurt, un ve yumurta sarısını karıştırıyoruz. Kaynayan çorba suyundan terbiyeye ekleyip sulandırıyoruz.
- Terbiyeyi kaynanayan çorbaya ekleyip kesmemesi için kaynayana kadar karıştırıyoruz.
- Ayrı bir tavada sıvıyağ tereyağı ve naneyi ekleyip kavuruyoruz, daha sonra tencereye ekliyoruz.
- 1-2 dk kaynatıp altını kapatıyoruz.
Ben hataylıyım bizde de üzerine yağ yakılmaz elinize sağlık
Yöreden yöreye ve damak tadına göre değişiklik oluyor tabi. Teşekkür ederim