Merhaba arkadaşlar bu tarifimde sizlere aslında Kırım Tatar bölgesinin bir yöresel hamur işi olan ama ben size Eskişehir usulü yapacağım Çiğ Börek tarifinin yapımını anlatacağım. Çiğ börek, "Çiğ Köfte" gibi içinde çiğ et bulundurmaz, ancak et böreğe (içli köfte gibi birçok Anadolu yemeğinin tersine) pişirilmeden konulduğu için adı bu şekilde kalmış.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Kıymalı Harç İçin
- 250 g Kıyma
- 2 adet Kuru soğan
- 1-2 adet Sivri biber
- 1 adet Domates (Çeri)
- 1 adet Yumurta
- 1/2 Yarım demet Maydanoz
- Tuz ve Karabiber
Nasıl yapılır
- Kıymaya küçük doğranmış soğan, sivri biber, maydanoz ile rendelenmiş domates, 1 yumurta, tuz, karabiber konup karıştırılır.
- Tencereye süt, su, sıvı yağ, tuz konup karıştırılır.
- Aldığı kadar elenmiş un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. İyice yoğrulup özleştirilir. Üzeri örtülerek bir süre dinlendirilir.
- Hamur yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. (Hazırlanan kıymalı harç da hamur sayısına göre pay edilir.)
- Merdane ile 2-3 mm kalınlığında açılır. Yarısına çiğ kıymalı harç konup yayılır, diğer yarısı üzerine kapatılıp kenarlar bastırılarak yapıştırılır.
- Küçük bir tencerede sıvı yağ biraz kızdırılır. Börekler kızartılıp delikli kepçe ile kâğıt üzerine çıkarılır.
- Yumuşak olması için bir tencereye konup kapak kapatılır.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 324kcal
