Patlıcan birçok lezzetli ve önemli yemeğin ana maddesi olarak öne çıkan sebzedir. Yaz ve kış pazar tezgahlarında bulunan patlıcan ayrıca davet sofralarının ve iftar yemeklerinin de olmazsa olmazı olarak karşımıza çıkar. Benim en çok sevdiğim patlıcan yemeklerinden olan oturtma tarifi hem pratik hem de lezzetlidir. Yanında pirinç pilavı, salata yada cacıkla enfes bir menü olabilir. Patlıcanların yağlı olmaması için kızartma işleminden sonra havlu kağıt yardımıyla fazla yağını süzüyorum. Kızartma işleminden sonra biraz beklenilmesini de öneririm. Yoksa halen çok yağlı bir patlıcan oturtma yemeğiniz olur. Her türlü sofraya yakışan lezzet patlıcan oturtma tarifinin püf noktaları ve bütün ayrıntılarını sizler için belirttim. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 3 adet orta boy patlıcan
- 1 çay bardağı sıvıyağ (kızartma için)
- 200 gram kıyma (orta yağlı)
- 1 adet soğan (orta boy )
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kapya biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 silme çay kaşığı karabiber
Şefin Püf Noktaları
- Patlıcanları kızartırken kızgın yağın içine bir miktar tuz ilave ederseniz sıçrama yapmayacaktır.
- Ayrıca mutlaka kızaran patlıcanların fazla yağını süzün.
- Fırında pişerken kıymalı harcın fazla yanmaması için kontrol ederek pişirin.
Nasıl yapılır
- Öncellikle patlıcanlar alacalı olarak doğranır ve tuzlu suya ilave edilir
- Diğer taraftan kıyma genişçe bir tavaya alınır ve orta ateşte kavrulmaya başlanır
- Kavrulmaya başlanan kıymaya doğranmış soğan ve biberler ilave edilir
- Biberler ve soğanların rengi dönünce üzerine salça, tuz ve karabiber ilave edilir
- Oturtma harcının kısık ateşte pişmesi sağlanır
- Ayrı bir tavaya sıvıyağ alınır ve kızdırılır
- Kızan yağın içine suyu süzülmüş ve kurulanmış patlıcanlar alınır ve kızartılır
- Patlıcanlar kızardıktan sonra havlu kağıdın üzerine alınır ve fazla yağının süzülmesi sağlanır
- Yağı süzülen patlıcanlar fırın tepsisine dizilir
- Üzerine pişen kıymalı harcın tamamı ilave edilir
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırının orta gözünde üzeri kızarana dek pişirilir
- Piştikten sonra biraz dinlendirilir ve sıcak olarak servis edilir.
YANINA NE GİDER
Yanına sade pirinç pilavı ve cacık çok güzel gider.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Patlıcan oturtması; ana yemek kategorisinde yer alan ve yağlı olmasından dolayı biraz ağır kaçabilecek bir yemek çeşididir. Patlıcan sebze olarak faydalı bir besin kaynağıdır. Kızartıldıktan sonra fazla yağının süzülmesi sağlık için daha avantajlı olur. Kıyma ise protein kaynağıdır. Proteinler vücut için gerekli bileşenlerdir.
