Memleketim Adana ama şu an Bursa’da ikamet ediyorum 🙂 ve memleketimin lahmacununu çok özledim. Uzak olunca her istediğinde gidemiyorsun tabi, ben de evde yaptım elimden geldiğince. Mis gibi oldu. Sizler de Adana dışında ikamet ediyorsanız ve Adana Lahmacununu özlediyseniz buyurun tarifime bir göz atın.
Adana usulü ev yapımı lahmacun tarifi
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Hamuru İçin
Lahmacunun kıyma harcı için
- 350 gram dana kıyma
- 3 adet kuru soğan
- 3 adet domates
- Yarım demet maydanoz
- 1,2 adet acı sivri biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 ya da 1,5 çay bardağı sıvıyağ (ete göre ayarlayın)
- 1 yemek kaşığı isot
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
Şefin Püf Noktaları
- Hamuru mutlaka mayalandırın.
- Bezeleri acarken çok ince yapmayın çok kalinda olmasın dikkat edin.
- Tepsiye yerleştirdikten sonra açtığınız hamuru çatallayın ki eşit pişsin kabarma yapmasın.
- Bir tepsi fırına verdiğinizde başka bir tepsi daha yapın ki fırındaki pişene kadar ikinci tepsi yetişsin hemen pişiyor zaten.
- Pişen lahmacunları üst üste koyarak tencerede bekletin.
- En son servis edeceğiniz zaman fırında hepsini ısıtıp sıcak servis edin.
Nasıl yapılır
- Öncelikle hamuru hazırlıyoruz.
- Genişçe bir yoğurma kabına unu koyun üzerine kuru mayayı, tuzu ve şekeri alıp karıştırın.
- Ortasını açın suyu da yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Sonra hamuru mayalanmaya bırakın.
- Diğer tarafta kıyma hariç diğer bütün malzemeleri rondoya alıp bızztt yapıp rondodan geçirin.
- Üzerine kıymayı ekleyip 1 defa daha bızztt yapın içiniz hazır.
- Mayalanan hamurdan küçük mandalina boyutunda olacak şekilde istediğiniz kadar bezeler alıp yuvarlayın.
- Fırını 200 dereceye getirin ısınsın.
- Sonra merdane yardımıyla bezeleri küçük tabak boyutunda açın.
- Fırın tepsinize yağlı kağıt serin ve tepsiye kaç tane sığıyorsa o kadar bezeyi açıp tepsiye yerleştirin.
- Üzerine 1 yemek kaşığı dolusu iç harç koyup yaydırın.
- Önceden ısıtılmış fırında kontrollü bir şekilde pişirin.
- O pişerken siz bir başka tepsiye yenilerini açıp hazır edin ki fırındakinin pişmesi çok uzun sürmüyor.
- Pişen lahmacunları da ister temiz bir mutfak havlusu arasında, isterseniz de havlu kağıt serili olan bir tencerede kapağı kapalı şekilde bekletebilirsiniz diğer lahmacunlar pişene kadar.
- Hepsi piştikten sonrada isterseniz hepsini tepsiye alıp bir on ısıtma yapıp sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun
YANINA NE GİDER
Yanina ayran,yesillik,domates cok iyi gider
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 1adetKalori: 234kcal
