Mutfağın demir başlarından biri hiç şüphesiz pirinçtir, en azından benim için öyle.
Birçok tarifte ve yemekte kullanılır çünkü.
Bugün ise mis gibi arpa şehriyeli pirinç pilavı tarifini paylaşmak istiyorum sizlerle.
Tarifimin püf noktaları ve yapım aşamaları sizleri bekliyor.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı arpa şehriye
- 3/4 çay bardağı sıvıyağ
- 4 su bardağı su (sıcak)
- Tuz
- Karabiber
- Birkaç damla limon suyu
Şefin Püf Noktaları
Eğer vaktiniz varsa pirinci pişirmeden evvel bir iki saat hafif sıcak suda bekletmenizi tavsiye ederim böylece nişastası tamamen akacaktır.
Suyu ben 1’e 1.5 kullandım, yaklaşık olarak bir bardakta arpa şehriye için döktüm.
Her pirinç cinsinin su alma oranı farklıdır kullandığınız pirince göre dökünüz.
Dilerseniz et veya tavuk suyu kullanabilirsiniz.
Suyu ben 1’e 1.5 kullandım, yaklaşık olarak bir bardakta arpa şehriye için döktüm.
Her pirinç cinsinin su alma oranı farklıdır kullandığınız pirince göre dökünüz.
Dilerseniz et veya tavuk suyu kullanabilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Öncelikle pirincimizi iyice yıkayıp süzülmeye bırakıyoruz.
- Tenceremize yağımızı döküp ocağa alıyoruz.
- Arpa şehriyeleri yağa döküp açık kahverengine dönene kavuruyoruz.
- Üzerine süzülmüş olan pirinci de ilave edip karıştırarak kavuruyoruz.
- Tuzu, karabiberi ve birkaç damla limon suyunu ilave ediyoruz.
- Hazırlamış olduğumuz dört su bardağı sıcak suyu da döküp kapağını kapatıyoruz.
- İlk birkaç dakika orta ateşte pişiriyoruz.
- Sonrasında kısık ateşte suyunu çekene dek pişiriyoruz.
- Suyunu çekince altını kapatıyoruz.
- Beş dakika sonra kapağını açıp pişen pilavı çok karıştırmadan alt üst edip tekrar kapağını kapatıp demlemeye bırakıyoruz.
- Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Ben yanına kuru fasulye yaptım tabi ama pirinç pilavi tüm sulu yemeklerinin, et ve balık yemeklerinin yanına çok yakışır.
